Poke Bowl de Salmón y Aguacate

Acerca de esta receta

Este poke bowl de inspiración hawaiana es una potencia de ingredientes antiinflamatorios: dados de salmón crudo ricos en omega-3 marinados en tamari y sésamo, servidos sobre arroz de sushi templado con aguacate cremoso, edamame, jengibre encurtido y una lluvia de semillas de sésamo. Es bonito, equilibrado y rebosante de nutrientes que ayudan a reducir la inflamación.

Ingredientes

Sirve 2

• 300 gsalmón apto para sushi, en dados
• 200 garroz de sushi cocido
• 1 medianoaguacate, en rodajas
• 80 gedamame pelado
• 2 cdatamari
• 1 cdtaaceite de sésamo
• 1 cdavinagre de vino de arroz
• 1 cdasemillas de sésamo
• 2 cdajengibre encurtido

Instrucciones

1. 1

   Marinar el salmón

   Mezcla los dados de salmón con el tamari, el aceite de sésamo y el vinagre de vino de arroz. Deja marinar 5–10 minutos.

   Compre salmón etiquetado como "grado sushi" o "grado sashimi"; esto indica que ha sido congelado comercialmente a -20 °C durante al menos 7 días para destruir posibles parásitos. No utilice el filete de salmón habitual del supermercado para consumo crudo.

2. 2

   Preparar la base

   Reparte el arroz de sushi templado entre dos boles.

   Airee el arroz con un periódico doblado o un paño de cocina mientras agrega la mezcla de vinagre; esto lo enfría rápidamente a la temperatura corporal, que es la temperatura correcta para servir en tazones.

3. 3

   Disponer las coberturas

   Dispón el salmón marinado, las rodajas de aguacate, el edamame y el jengibre encurtido en secciones sobre el arroz.

   Corta el aguacate en el último momento posible: el aguacate se oxida rápidamente una vez cortado. Si lo prepara con anticipación, presione la película adhesiva directamente contra la superficie cortada y refrigere.

4. 4

   Terminar

   Espolvorea con semillas de sésamo y rocía la marinada sobrante por encima. Sirve de inmediato.

5. 5

   Organizar los ingredientes en secciones.

   Trabajando en secciones distintas en lugar de mezclar todo, coloque los cubos de salmón marinado, las rodajas de aguacate, el edamame y el jengibre encurtido en cuadrantes separados sobre el arroz. El atractivo visual de un poke bowl (su mosaico de colores y texturas) es parte de la experiencia gastronómica.

   Agrega unas rodajas finas de pepino o rábano si las tienes; ambos añaden crujido y brillo que equilibran el rico salmón y aguacate.

6. 6

   Terminar y servir

   Espolvoree semillas de sésamo por todo el tazón y rocíe el resto de la marinada en un chorro fino sobre el salmón y el arroz. Sirva inmediatamente con tamari extra y una rodaja de limón a un lado.

Variaciones

• •

  Sustituye el salmón por atún.

• •

  Añade pepino y rábano en rodajas para más crujiente.

• •

  Vegetariano: sustituye la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el sazonado ligeramente al alza para compensar.

• •

  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento Alepo/Urfa molido a los aromáticos para un calor cálido y en capas en lugar de un golpe seco.

Almacenamiento

No es apto para conservar. Consúmelo inmediatamente.

Preguntas frecuentes