Sicilian Granita

Acerca de esta receta

Una delicia siciliana por excelencia: granizado semicongelado con una textura suave y densa, servido tradicionalmente por la mañana con un suave bollo de brioche para mojar. Arraigado en la cocina cotidiana de las cocinas sicilianas, el granizado siciliano equilibra la técnica y la tradición: el jugo de fruta se trata con cuidado, basándose en proporciones tradicionales que los locales han refinado a lo largo de generaciones. El plato tiene una firma sensorial inconfundible: aromas que llenan la cocina mientras se cocina, texturas en capas que se revelan bocado a bocado y una profundidad de sabor que proviene de los condimentos pacientes en lugar de atajos. Ya sea que se sirva como postre entre semana o como pieza central de una mesa de celebración, refleja una despensa regional donde los productos locales, los hábitos de condimentos y los recipientes para cocinar dan forma al resultado final. Los cocineros caseros que preparan este plato a menudo notan lo indulgente que es una vez que se entiende el método básico, y cómo unas pocas pequeñas decisiones (la frescura del jugo de fruta, el orden de las adiciones, el tiempo de reposo al final) separan una buena versión de una memorable. Esta receta analiza esas opciones para que el plato llegue con el carácter que tiene en su propio territorio.

Ingredientes

Sirve 6

• 500 mlagua
• 200 gazucar
• 400 mlfruit juice(limón, fresa o almendra)
• 1 cdtaextracto de vainilla
• for servingbollos de brioche

Instrucciones

1. 1

   Prepara el almíbar

   Disolver el azúcar en agua caliente, dejar enfriar por completo.

2. 2

   Mix

   Combine el almíbar enfriado con jugo de frutas y vainilla.

3. 3

   Freeze

   Congele en un recipiente poco profundo, revuelva con un tenedor cada 30 minutos durante 3 horas.

4. 4

   Servir

   Vierta en tazas frías y sirva con brioche para mojar.

Variaciones

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  Utilice café para affogato

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  Añadir licor para adultos.

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  Vegetariano: reemplazar la proteina principal con hongos, paneer, tofu o frijoles sustanciosos para una version sin carne.

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  Mas picante: agregar chile fresco, pasta de chile o una pizca de cayena con los aromaticos para un perfil mas calido.

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  Mas ligero: reducir la grasa en una tercera parte y usar caldo en su lugar — el sabor se mantiene intacto pero el plato se siente menos rico.

Almacenamiento

Guárdelo en el congelador hasta por 2 semanas. Refrigere en un recipiente hermético por hasta 4 días; déjelo a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de servir para que recupere el sabor y la textura. La mayoría de los postres horneados o preparados se congelan bien hasta por 2 meses envueltos herméticamente; Descongelar durante la noche en el frigorífico.

Preguntas frecuentes