Pudín de queso del granjero ruso (Tvorozhnaya Zapekanka)

Acerca de esta receta

Tvorozhnaya zapekanka es una cazuela de queso de granjero horneada que se encuentra en casi todos los hogares rusos, hecha de tvorog, un requesón fresco y ligeramente picante similar a un requesón o quark más seco, mezclado con huevos, azúcar y una pequeña cantidad de sémola para ayudar a que adquiera una textura rebanable similar a la de un pudín una vez horneado. Ocupa un cómodo punto medio entre el desayuno y el postre y, a menudo, se sirve con una cucharada de crema agria, mermelada o miel. La sémola es el ingrediente que le da al zapekanka su textura distintiva, absorbiendo la humedad mientras se hornea y ayudando a que la mezcla se mantenga unida de una manera que el queso simple y el huevo por sí solos no lo harían, sin que el plato sepa a plato de cereales. Las pasas son una adición tradicional, dobladas a través de la masa para obtener zonas de dulzura en todas partes. Horneado hasta que la parte superior se vuelve dorada y ligeramente abovedada, tvorozhnaya zapekanka es un alimento reconfortante en su forma rusa más pura, valorado por utilizar tvorog económico y rico en proteínas de una manera que tanto niños como adultos esperan, ya sea que se sirva caliente del horno o frío al día siguiente.

Ingredientes

Sirve 6

• 750 gtvorog o queso de granjero(o requesón bien escurrido)
• 3huevos
• 0.5 tazaazúcar granulada
• 0.33 tazasémola (farina)
• 0.33 tazacrema agria(y más por servir)
• 0.5 cdtaextracto de vainilla
• 0.5 tazapasas
• 2 cdamantequilla(derretido, para la sartén)
• 2 cdapan rallado(para cubrir la sartén)

Instrucciones

1. 1

   preparar la sartén

   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrase una fuente para horno con mantequilla derretida y cúbrala ligeramente con pan rallado, sacando el exceso.

2. 2

   mezclar la masa

   En un tazón grande, triture el tvorog con un tenedor hasta que quede suave. Incorpora los huevos, el azúcar, la sémola, la crema agria y la vainilla hasta que estén bien combinados.

3. 3

   Agrega las pasas

   Incorpora las pasas, distribuyéndolas uniformemente por la masa.

4. 4

   déjalo reposar

   Deje reposar la mezcla durante 10 minutos para que la sémola comience a absorber parte de la humedad, lo que ayuda a que el pudín se asiente correctamente durante el horneado.

   No te saltes el paso de reposo: la sémola necesita unos minutos para hidratarse y omitirlo puede dejar el pudín terminado ligeramente granulado.

5. 5

   hornear

   Vierta la masa en el plato preparado y alise la parte superior. Hornee de 35 a 40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el centro firme.

6. 6

   Enfriar y servir

   Deje enfriar durante 10 minutos antes de cortar. Sirva caliente o frío, cubierto con una cucharada de crema agria, mermelada o miel.

Variaciones

• •

  Versión de frutas: agregue los orejones picados en lugar de las pasas o junto con ellas para obtener un dulzor diferente.

• •

  Adición de ralladura de limón: agregue una cucharadita de ralladura de limón a la masa para obtener una nota cítrica más brillante.

• •

  Versión más ligera: reduzca ligeramente el azúcar y sirva con bayas frescas en lugar de mermelada para un acabado menos dulce.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; se sirve bien frío o ligeramente recalentado. Las rebanadas individuales se recalientan bien en el microondas durante unos 30 segundos.

Preguntas frecuentes