Una variedad festiva de ensalada Olivier, arenque bajo un abrigo de piel y pelmeni, los tradicionales centros de mesa del Año Nuevo ruso.
La víspera de Año Nuevo, no la Navidad, es tradicionalmente la fiesta navideña más grande en Rusia, y este plato reúne tres platos que aparecen en casi todas las mesas rusas esa noche: ensalada Olivier, una mezcla aderezada con mayonesa de papa cortada en cubitos, zanahoria, guisantes, pepinillos encurtidos y jamón; arenque bajo un abrigo de piel (shuba), una llamativa ensalada en capas de arenque salado, patatas, zanahorias y remolachas recubiertas con mayonesa; y pelmeni, pequeñas bolas de masa rellenas de carne hervidas y servidas con mantequilla o crema agria. Cada plato requiere su propia preparación por separado, pero ninguno es difícil individualmente, lo cual es parte de la razón por la que han perdurado como una tradición navideña compartida: las familias a menudo preparan grandes cantidades juntas en los días previos a la víspera de Año Nuevo. La característica distintiva de la ensalada Olivier es cortar cada ingrediente en cubos pequeños y uniformes para que cada bocado tenga un poco de todo, mientras que la espectacular presentación en capas de shuba, con su cobertura de remolacha magenta, pretende ser visualmente impactante cuando se lleva a la mesa. Servidos juntos como pieza central de una comida de Año Nuevo ruso, junto con champán y, a menudo, más platos, este plato refleja una noche construida en torno a la abundancia, la tradición y platos que tienen tanto que ver con la preparación compartida como con la comida en sí.
Sirve 8
Corta 2 patatas, 1 zanahoria, el jamón y los huevos en cubos pequeños y uniformes. Combine con guisantes, pepinillos, la mitad de la mayonesa y 1 cucharadita de sal. Enfriar hasta servir.
En un plato hondo, coloque capas de arenque y cebolla cortados en cubitos, luego una capa de papa hervida rallada y luego zanahoria rallada, extendiendo una fina capa de mayonesa entre cada capa.
Extienda cada capa de borde a borde y presione suavemente antes de agregar mayonesa; las capas limpias y uniformes son las que le dan a la shuba su característica apariencia rayada cuando se corta en rodajas.
Cubra con una capa final de remolacha hervida rallada y unte con la mayonesa restante para cubrir completamente la parte superior y los lados. Enfríe al menos 2 horas, idealmente durante la noche.
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los pelmeni congelados y cocine hasta que floten y la masa esté tierna, de 6 a 8 minutos.
Escurre los pelmeni y mézclalos con mantequilla. Sirva caliente con crema agria a un lado para mojar.
Sirva la ensalada Olivier, el arenque bajo un abrigo de piel y los pelmeni untados con mantequilla, junto con crema agria extra, para un plato compartido de Nochevieja.
Tüm Olivier salatası malzemelerini küçük, tekdüze küpler halinde doğrayın; tutarlı boyut, salatanın her lokmada dengeli görünmesini ve tadını dengeli kılan şeyin bir parçasıdır.
Ringa balığını bir kürk manto altında y az birkaç saat, ideal olarak gece boyunca soğutun, böylece katmanlar sabitlenir y tatlar birbirine karışır.
Sıfırdan yapmıyorsanız kaliteli dondurulmuş mantı satın alın; Tatil için hamur tatlısı hamurunu elle yapmadan da Yeterince zahmetli.
Ev yapımı mantı: Yemeğin daha geleneksel, emek yoğun bir versiyonu için hamur tatlısı hamurunu and dolguyu sıfırdan yapın.
Vejetaryen Olivier: Jambonu atlayın ve salatanın etsiz versiyonu için ekstra doğranmış turşu ve haşlanmış yumurta ekleyin.
Basitleştirilmiş dağıtım: Daha küçük bir toplantı için, üç tabaklık tabağın tamamını hazırlamak yerine yalnızca bir salata ve mantıya odaklanın.
Refrigere cada componente por separado hasta por 3 días en recipientes herméticos. Las ensaladas se sirven frías y no es necesario recalentarlas; Vuelva a calentar suavemente los pelmeni sobrantes en mantequilla en una sartén.
La víspera de Año Nuevo es tradicionalmente la fiesta festiva más importante en Rusia, un legado de la era soviética cuando el Año Nuevo reemplazó a las celebraciones religiosas de Navidad como la principal festividad de invierno, y platos como la ensalada Olivier, el arenque bajo un abrigo de piel y los pelmeni siguen siendo elementos fijos de esa celebración en la actualidad.
Salata, 19. yüzyıl Moskova'sında Lucien Olivier adlı bir şef tarafından yaratıldı ve modern ev versiyonu orijinal tarifinden önemli ölçüde farklı olsa da adını koruyor ve uluslararası alanda Rus salatası olarak tanınıyor.
Yemek, kendine özgü tadı nedeniyle tuzlu, tuzlu ringa balığına dayanır, ancak eğer bu yoksa, bazı evlerde tadı gözle görülür şekilde farklı olsa da, bazı evlerde başka bir tuzlanmış o ya tütsülenmiş balık kullanılır.
Olivier salatası ve kürk manto altındaki ringa balığı bir gün önceden hazırlanıp soğutulabilir, aslında lezzeti artar, pelmeni ise servis zamanına yakın bir zamanda taze olarak pişirilmelidir.
Por porción (380g) · 8 porciones totales
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