Sopa de Yogur Persa

Acerca de esta receta

Soup-e Mast es una antigua sopa fría persa de yogur — cremosa, refrescante y perfumada con pétalos de rosa secos, menta fresca y pepino. A diferencia de una ensalada o un dip, es lo suficientemente líquida para ser sorber como una sopa y se sirve como aperitivo o entrada de verano. Las nueces tostadas, las pasas doradas y un puñado de hierbas la hacen nutricionalmente completa y visualmente hermosa. Es uno de los platos más elegantes de la cocina persa.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 cupsyogur descremado entero
• 1 cupagua fría o agua helada
• 1 largepepino, finamente picado
• 3 tbsppasas doradas
• 3 tbspnueces, toscamente picadas
• 2 tbspmenta fresca, picada
• 2 tbspeneldo fresco, picado
• 1 tbsppétalos de rosa secos
• 1/2 tspsal
• 2 tbspcebollino fresco, picado

Instrucciones

1. 1

   Mezclar la base

   Batir yogur con agua fría hasta que sea suave y vertible. Sazonar con sal.

   Whisk the yogurt smooth before adding any water; adding liquid to lumpy yogurt locks the lumps in.

2. 2

   Añadir ingredientes

   Remover pepino, pasas, nueces, menta, eneldo y cebollino.

   Soak the raisins in warm water for 10 minutes first if you want them fully plump and juicy at serving time.

3. 3

   Enfriar

   Refrigerar al menos 30 minutos.

4. 4

   Servir

   Servir muy frío en boles, cubierto con pétalos de rosa secos y hierbas adicionales. Añadir cubos de hielo si lo desea.

Variaciones

• •

  Añade semillas de granada en lugar de pasas.

• •

  Mezcla suavemente para una presentación elegante estilo gazpacho.

Almacenamiento

Refrigerar hasta 2 días. Remover antes de servir.

Preguntas frecuentes