Ensalada picada chakalaka sudafricana

Acerca de esta receta

Esta ensalada toma prestado el atrevido perfil de sabor especiado con curry del chakalaka, el querido condimento de verduras cocidas de Sudáfrica, y lo transforma en una ensalada cruda, crujiente y picada, manteniendo las verduras frescas y crujientes en lugar de cocidas a fuego lento. La zanahoria rallada y el repollo rallado forman la base, unidos por pimiento morrón cortado en cubitos y un aderezo de lima y ajo sazonado con curry en polvo y un toque de chile, haciéndose eco de la especia característica del chakalaka sin necesidad de cocción. El curry en polvo del aderezo debe florecer ligeramente en un poco de aceite caliente antes de batirlo con jugo de limón y ajo, un pequeño paso que intensifica considerablemente el sabor de la especia en comparación con usarlo crudo y sin tratar. Rallar y triturar finamente las verduras, en lugar de cortarlas en trozos grandes, ayuda a que el aderezo cubra todo uniformemente y le da a la ensalada una textura que recuerda a la chuleta más fina del chakalaka. Esta es una forma rápida y sin cocción de llevar el sabor audaz y familiar del chakalaka a la mesa, particularmente útil en climas cálidos cuando una salsa cocida a fuego lento parece demasiada cocción, y combina tan bien con carnes braai, papas fritas o arroz como lo hace la versión cocida tradicional.

Ingredientes

Sirve 4

• 3zanahorias(rallado)
• 2 tazasrepollo rallado
• 1pimiento rojo(finamente cortado en cubitos)
• 0.5cebolla roja(en rodajas finas)
• 3 cdaaceite vegetal
• 1.5 cdtacurry en polvo
• 0.5 cdtahojuelas de chile
• 2 dientesajo(picado)
• 3 cdajugo de lima
• 0.75 cdtasal marina fina
• 0.25 tazacilantro fresco picado

Instrucciones

1. 1

   preparar las verduras

   Combine la zanahoria rallada, el repollo rallado, el pimiento morrón cortado en cubitos y la cebolla morada en rodajas en un tazón grande.

2. 2

   Florece el curry en polvo.

   Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego lento, agregue el curry en polvo y las hojuelas de chile y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.

   Hacer florecer brevemente el curry en polvo en aceite tibio intensifica considerablemente su sabor en comparación con batirlo directamente en un aderezo frío.

3. 3

   hacer el aderezo

   Retire del fuego el aceite de especias florecidas y agregue el ajo, el jugo de lima y la sal.

4. 4

   Viste la ensalada

   Vierta el aderezo tibio sobre las verduras y revuelva bien para cubrir uniformemente.

5. 5

   Terminar y servir

   Deje reposar 10 minutos para que los sabores se mezclen, luego agregue el cilantro fresco y sirva.

Variaciones

• •

  Agregue manzana rallada para darle un toque de dulzura a la especia del curry.

• •

  Use jugo de limón en lugar de lima si es lo que está disponible.

• •

  Agregue una lata de garbanzos escurridos para que la ensalada tenga más sustancia como comida ligera.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético; Las verduras se ablandarán un poco con el tiempo, pero la ensalada todavía sabe bien al día siguiente.

Preguntas frecuentes