Vetkoek sudafricano con relleno de carne picada al curry

Acerca de esta receta

Vetkoek, literalmente "pastel graso", es una bola de masa con levadura frita con un interior ligero y aireado y un exterior dorado y ligeramente crujiente, popular en Sudáfrica como refrigerio diario, que se vende sola con mermelada y queso, o abierta y rellena con un relleno sabroso como carne picada al curry para una comida más sustanciosa. El vetkoek relleno es común en las tiendas de golosinas de las escuelas, eventos deportivos y puestos callejeros, y se valora por ser abundante, portátil y económico. El relleno de carne picada al curry se basa en el amor más amplio de Sudáfrica por el curry en polvo suave en la cocina diaria, dorando la carne molida con cebolla, curry en polvo y un poco de tomate hasta que esté espesa y bien sazonada, lo suficientemente espesa como para que la masa frita no se empape una vez rellenada por dentro. La masa vetkoek necesita un crecimiento adecuado antes de freírse, que es lo que le da al pan terminado su característica miga ligera y aireada en lugar de un resultado denso y grasoso. Freír las bolas de masa a la temperatura adecuada del aceite es esencial: demasiado caliente y el exterior se quema antes de que el interior se cocine por completo, demasiado frío y la masa absorbe el exceso de aceite y se vuelve pesada. Una vez frito y abierto, el interior hueco se llena generosamente con la carne picada de curry caliente, lo que lo convierte en una comida portátil y satisfactoria que se come con las manos.

Ingredientes

Sirve 6

• 3.5 tazasharina para todo uso
• 2.25 cdtalevadura instantánea
• 1 cdaazúcar
• 1 cdtasal marina fina
• 1.25 tazasagua tibia
• 2 cdaaceite vegetal(para la masa)
• 3 tazasaceite vegetal(para freír)
• 500 gcarne molida
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2 cdacurry en polvo
• 1 tazatomates triturados
• 1.5 cdtasal marina fina(para el relleno)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregue agua tibia y aceite, mezclando hasta obtener una masa suave. Amasar 8 minutos hasta que quede suave. Cubra y deje reposar 1 hora hasta que doble.

2. 2

   Hacer la carne picada al curry

   Cocine la cebolla hasta que esté suave, luego agregue la carne molida y el curry en polvo, hasta que se dore por completo. Agregue los tomates triturados y la sal, y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese y esté lo suficientemente seco como para mantener su forma.

3. 3

   Dar forma a la masa

   Divida la masa cocida en 10 a 12 trozos y forme bolas ásperas. Dejar reposar, tapado, 15 minutos.

4. 4

   Freír el vetkoek

   Caliente el aceite a 170°C (340°F). Fríe las bolas de masa en tandas, volteándolas ocasionalmente, durante 6 a 8 minutos hasta que estén bien doradas y bien cocidas.

   Freír a una temperatura constante y moderada: el aceite demasiado caliente quema el exterior antes de que la masa se cocine hasta el centro.

5. 5

   Llenar y servir

   Escurrir sobre toallas de papel, luego cortar cada vetkoek y rellenar generosamente con la carne picada de curry caliente.

Variaciones

• •

  Sirva vetkoek simple con mantequilla y mermelada para obtener una versión dulce clásica y sencilla.

• •

  Rellénelo con queso rallado y un poco de chutney si desea una opción vegetariana.

• •

  Use cordero molido en lugar de carne de res para el relleno de curry para obtener un sabor ligeramente más rico.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco y tibio; Guarde el vetkoek simple sobrante a temperatura ambiente durante 1 día y vuelva a calentarlo en el horno. Guarde la carne picada al curry por separado, refrigerada hasta por 3 días y recalentándola antes de llenarla con vetkoek fresco.

Preguntas frecuentes