Un tazón de arroz teñido de azafrán con chorizo crujiente, garbanzos y pimientos asados, elaborado con sabores de paella.
Este tazón se basa en la base de sabor de la paella española y el arroz con cosas (arroz con aroma a azafrán, pimentón ahumado dulce y chorizo cuya grasa aporta color y sabor a todo lo que toca) sin la ceremonia de una paellera real y una corteza de socarrat. Está diseñado como un tazón más simple y rápido entre semana que aún ofrece los mismos sabores principales que a la gente le encantan de los platos de arroz españoles.\n\nLa técnica en la que vale la pena centrarse es preparar primero el chorizo y cocinar el arroz directamente en su sabrosa grasa, el mismo principio que le da a la paella su profundidad. Es mejor dejar que las hebras de azafrán florezcan brevemente en caldo tibio antes de colocarlas en la olla, lo que extrae su color y aroma más plenamente que agregando las hebras secas directamente al arroz.\n\nTermine con pimientos rojos asados y un chorrito de limón: la acidez y la dulzura equilibran la riqueza ahumada del chorizo y el azafrán que se encuentran debajo.
Sirve 4
Calienta una sartén ancha y pesada a fuego medio; no se necesita aceite. Agregue las rodajas de chorizo y cocine de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén crujientes y gran parte de la grasa se haya derretido. Retirar y reservar dejando la grasa en la sartén.
Remoja las hebras de azafrán en 2 cucharadas de caldo caliente mientras preparas todo lo demás.
Agrega el aceite de oliva, la cebolla y el ajo a la sartén con la grasa del chorizo. Cocine de 5 a 6 minutos hasta que se ablanden, luego agregue el pimentón ahumado y cocine por 30 segundos.
Agregue el arroz y los garbanzos, revolviendo para cubrirlos con la grasa y las especias durante 1 a 2 minutos.
Deje que el arroz repose tranquilamente contra la sartén caliente durante los últimos minutos de cocción si desea un poco de corteza inferior crujiente, similar al socarrat de paella.
Vierta el caldo restante y el caldo con infusión de azafrán. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar de 18 a 20 minutos hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
Incorpora el chorizo crujiente y los pimientos asados al arroz. Cubra con perejil y sirva con rodajas de limón.
Chorizo'yu önce kuru bir tavada kızartın; kendi aromatik yağını serbest bırakır ve bu aşamada fazladan yağ eklemek, fondü sulandırır.
Safranı tencereye çarpmadan önce ılık sıvı içinde açmak, kuru iplikleri doğrudan eklemekten çok daha fazla renk ve aroma elde edilmesini sağlar.
Bulabilirseniz bomba o başka bir kısa taneli İspanyol pirinci kullanın; uzun taneli pirince kıyasla, yumuşaklaşmadan daha fazla sıvı emer.
Kase üzerinde sörf ve çim keyfi için son 5 dakika kaynatma işlemine pişmiş karides ekleyin.
Vejetaryen versiyonu için chorizo'yu atlayın and dumanlı derinliği korumak için füme kırmızı biberi daha cömertçe kullanın.
İspanyol pirinç yemeklerine yaygın olarak eklenen bir renk ve tatlılık için son 5 dakikada bir avuç dondurulmuş bezelyeyi karıştırın.
Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar con un chorrito de caldo o agua en una sartén tapada o en el microondas para soltar el arroz.
Los platos de arroz españoles elaborados con azafrán, pimentón ahumado y carne de cerdo curada están profundamente arraigados en la tradición culinaria del país, expresada más famosamente en la paella pero también en platos caseros más simples como el arroz con chorizo. El azafrán se cultiva en España desde la época medieval y sigue siendo uno de los sabores definitorios de la arrocera española.
Yapabilirsiniz, ancak lezzetin önemli bir bölümünü kaybedeceksiniz - füme kırmızı biber (pimentón), İspanyol pirinç yemeklerine kendine özgü derinliğini verir, bu yüzden mümkünse aramaya değer.
Arborio pirinci makul bir alternatiftir çünkü aynı zamanda sıvıyı iyi emen kısa taneli bir çeşittir, ancak bombadan biraz daha kremsi bir sonuç verecektir.
Bu genellikle çok fazla sıvı kullanıldığı o kaynatma sırasında ısının çok düşük olduğu anlamına gelir; dikkatlice ölçün ve ısıyı düşük, zayıf bir kaynama yerine sabit bir kaynama seviyesinde tutun.
Por porción (400g) · 4 porciones totales
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