Bol de arroz español con azafrán, garbanzos y chorizo

Acerca de esta receta

Este tazón se basa en la base de sabor de la paella española y el arroz con cosas (arroz con aroma a azafrán, pimentón ahumado dulce y chorizo cuya grasa aporta color y sabor a todo lo que toca) sin la ceremonia de una paellera real y una corteza de socarrat. Está diseñado como un tazón más simple y rápido entre semana que aún ofrece los mismos sabores principales que a la gente le encantan de los platos de arroz españoles.\n\nLa técnica en la que vale la pena centrarse es preparar primero el chorizo ​​y cocinar el arroz directamente en su sabrosa grasa, el mismo principio que le da a la paella su profundidad. Es mejor dejar que las hebras de azafrán florezcan brevemente en caldo tibio antes de colocarlas en la olla, lo que extrae su color y aroma más plenamente que agregando las hebras secas directamente al arroz.\n\nTermine con pimientos rojos asados ​​y un chorrito de limón: la acidez y la dulzura equilibran la riqueza ahumada del chorizo ​​y el azafrán que se encuentran debajo.

Ingredientes

Sirve 4

• 200 gchorizo curado español(cortado en rondas)
• 2 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtapimentón dulce ahumado
• 0.25 cdtahebras de azafrán
• 1.5 tazasarroz de grano corto o bomba
• 1 can (15oz)garbanzos(drenado)
• 3 tazascaldo de pollo caliente
• 1 tazapimientos rojos asados(rebanado)
• 0.25 tazaperejil fresco(picado)
• 1limon(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   Rinde el chorizo

   Calienta una sartén ancha y pesada a fuego medio; no se necesita aceite. Agregue las rodajas de chorizo ​​y cocine de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén crujientes y gran parte de la grasa se haya derretido. Retirar y reservar dejando la grasa en la sartén.

2. 2

   florece el azafrán

   Remoja las hebras de azafrán en 2 cucharadas de caldo caliente mientras preparas todo lo demás.

3. 3

   construir la base

   Agrega el aceite de oliva, la cebolla y el ajo a la sartén con la grasa del chorizo. Cocine de 5 a 6 minutos hasta que se ablanden, luego agregue el pimentón ahumado y cocine por 30 segundos.

4. 4

   tostar el arroz

   Agregue el arroz y los garbanzos, revolviendo para cubrirlos con la grasa y las especias durante 1 a 2 minutos.

   Deje que el arroz repose tranquilamente contra la sartén caliente durante los últimos minutos de cocción si desea un poco de corteza inferior crujiente, similar al socarrat de paella.

5. 5

   cocine a fuego lento

   Vierta el caldo restante y el caldo con infusión de azafrán. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar de 18 a 20 minutos hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.

6. 6

   Terminar y servir

   Incorpora el chorizo crujiente y los pimientos asados al arroz. Cubra con perejil y sirva con rodajas de limón.

Variaciones

• •

  Agregue camarones cocidos en los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento para darle al tazón una versión de mar y tierra.

• •

  Omita el chorizo para obtener una versión vegetariana y use pimentón ahumado más generosamente para mantener la profundidad ahumada.

• •

  Agregue un puñado de guisantes congelados en los últimos 5 minutos para darle color y dulzura, una adición común a los platos de arroz españoles.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar con un chorrito de caldo o agua en una sartén tapada o en el microondas para soltar el arroz.

Preguntas frecuentes