Tazón de cuscús marroquí con garbanzos y yogur de menta

Acerca de esta receta

El cuscús es el grano cotidiano de la cocina marroquí, tradicionalmente cocinado al vapor varias veces sobre un guiso a fuego lento en un cuscús, aunque la versión de cocción rápida que la mayoría de la gente usa en casa sólo necesita remojarse en líquido caliente. Este tazón prepara un almuerzo completo alrededor de ese cuscús al vapor, sazonado con la cálida mezcla de especias (comino, canela y jengibre) que define gran parte de la cocina marroquí, cubierto con verduras asadas, garbanzos especiados y un refrescante yogur de menta para equilibrar el calor de las especias.\n\nLa técnica que mantiene el cuscús esponjoso en lugar de grumoso es esponjarlo con un tenedor (o tradicionalmente, frotando los dedos con un poco de aceite) a mitad del proceso de remojo, lo que se rompe. elimine los grumos antes de que se asienten. Un último chorrito de aceite de oliva aplicado sobre los granos justo antes de servir mantiene cada grano separado y brillante.\n\nSirva caliente, con una cucharada de yogur de menta encima justo antes de comerlo para que se mantenga fresco y no se absorba en los granos demasiado pronto.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 cupscuscús
• 1.75 cupscaldo de verduras caliente
• 3 tbspaceite de oliva(dividido)
• 1 can (15oz)garbanzos(escurrido y seco)
• 1 tspcomino molido
• 0.5 tspcanela molida
• 0.5 tspjengibre molido
• 1calabacín(al cubo)
• 1zanahoria(al cubo)
• 1 cupyogur griego
• 0.25 cupmenta fresca(picado)
• 1 tbspjugo de limon
• 0.25 cupalmendras tostadas(rebanado)

Instrucciones

1. 1

   Asar las verduras y los garbanzos.

   Precalienta el horno a 425°F (220°C). Mezcle el calabacín, la zanahoria y los garbanzos con 2 cucharadas de aceite de oliva, comino, canela, jengibre y una pizca de sal. Ase durante 20-25 minutos, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2. 2

   Reposar el cuscús

   Coloque el cuscús en un recipiente resistente al calor, vierta caldo caliente encima, cúbralo bien con una envoltura de plástico o un plato y déjelo reposar de 5 a 7 minutos.

3. 3

   pelusa

   Revuelva bien el cuscús con un tenedor, rompiendo los grumos, luego rocíe con el aceite de oliva restante y revuélvalo nuevamente hasta que cada grano esté separado y brillante.

   Esponja en dos pasadas en lugar de una: una pasada rápida con un tenedor justo después de remojar, luego una segunda pasada después de que el aceite entre, para separar completamente los granos.

4. 4

   hacer el yogur de menta

   Mezcle el yogur, la menta, el jugo de limón y una pizca de sal en un tazón pequeño.

5. 5

   montar

   Divida el cuscús en tazones, cubra con verduras asadas y garbanzos, espolvoree con almendras tostadas y termine con un generoso chorrito de yogur de menta.

Variaciones

• •

  Fas taginlerinde yaygın olan tatlı bir nota için kavurma sebzelere kuru kayısı oya kuru üzüm ekleyin.

• •

  Daha doyurucu, protein ağırlıklı bir kase için nohutları kıyılmış kavrulmuş tavukla değiştirin.

• •

  Daha baharatlı, daha geleneksel bir Fas tadı için naneli yoğurt yerine harissa kullanın.

Almacenamiento

Refrigere el cuscús, las verduras asadas y el yogur de menta en recipientes separados hasta por 4 días. Vuelva a calentar el cuscús y las verduras suavemente y luego cubra con yogur frío recién sacado del frigorífico.

Preguntas frecuentes