Fattet Hummus

Acerca de esta receta

Fattet Hummus es la comida reconfortante damasquinada en su máxima expresión. El plato construye un paisaje de texturas y temperaturas contrastantes en un solo tazón: fragmentos de pan plano tostado al horno en el fondo, un cucharón de garbanzos estofados calientes y su líquido de cocción, una espesa capa de yogur de ajo y limón, un confeti de piñones tostados y luego una lluvia de mantequilla de pimentón carmesí. Cada cucharada se colapsa a través de las capas en una proporción diferente, haciendo de cada bocado un nuevo descubrimiento. Se come tradicionalmente en el desayuno o el brunch, pero es lo suficientemente sustancial para cualquier comida.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 latasgarbanzos (400 g cada uno), escurridos, líquido reservado
• 2 grandepanes planos (khubz), cortados en pedazos
• 2 tazasyogur entero
• 2 cdatahini
• 2 dientesajo, picado
• 3 cdajugo de limón
• 3 cdapiñones tostados
• 2 cdamantequilla
• 1 cdtapimentón dulce
• ¼ cdtacayenne
• 1 cdtacomino (para garbanzos)
• al gusto(to taste)
• 2 cdaperejil fresco, picado

Instrucciones

1. 1

   Tostar el pan

   Precalienta el horno a 190°C. Extienda los trozos de pan plano en una bandeja para hornear, rocíelos ligeramente con aceite y hornee de 8 a 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Disponer en la base de un bol grande y ancho.

2. 2

   Calentar los garbanzos

   En una cacerola pequeña calienta los garbanzos con ½ taza de su líquido, el comino y una pizca de sal a fuego medio hasta que estén muy calientes, 5 minutos. Sirva sobre el pan tostado, agregando suficiente líquido para humedecer el pan sin que quede empapado.

3. 3

   hacer la salsa de yogur

   Batir el yogur, el tahini, el ajo, el jugo de limón y ½ cucharadita de sal hasta que quede suave y se pueda verter. Vierta generosamente sobre los garbanzos calientes.

4. 4

   Hacer la mantequilla de pimentón

   Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio, agregue el pimentón y la cayena, cocine durante 30 segundos hasta que esté fragante.

5. 5

   Montar y servir

   Esparce piñones tostados sobre el yogur. Rocíe la mantequilla de pimentón chisporroteante por la superficie y decore con perejil picado. Servir inmediatamente.

Variaciones

• •

  Añade una capa de berenjena frita entre los garbanzos y el yogur.

• •

  Utilice chips de pita crujientes de un paquete para una versión más rápida.

• •

  Cambie los piñones por semillas de granada para darle un aspecto festivo.

• •

  Vegetariano: cambia la proteína por champiñones ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco. Las sobras se pueden refrigerar por separado (pan, garbanzos, yogur) y prepararlas al momento del pedido del día siguiente.

Preguntas frecuentes