Victoria Sponge Cake (Bizcocho Victoria)

Acerca de esta receta

El Victoria Sponge es el pastel británico por excelencia, llamado así por la reina Victoria, que famosamente lo disfrutaba en una rebanada con su té de la tarde. Dos capas doradas y esponjosas de bizcocho de vainilla envuelven una generosa capa de mermelada de fresa y nubes de nata recién montada. Sencillo, elegante y absolutamente delicioso, es el referente con el que se mide toda la repostería británica.

Ingredientes

Sirve 8

• 225 gmantequilla sin sal, ablandada
• 225 gazúcar extrafino
• 4 grandehuevos, a temperatura ambiente
• 225 gharina con levadura
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 2 cdaleche entera
• 150 gmermelada de fresa
• 300 mlnata para montar (doble)
• 1 cdaazúcar glas, para espolvorear

Instrucciones

1. 1

   Preparar los moldes y la masa

   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y forra dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas). Bate la mantequilla y el azúcar juntos hasta que estén pálidos y esponjosos, unos 5 minutos con batidora eléctrica.

2. 2

   Añadir los huevos y la harina

   Incorpora los huevos uno a uno, añadiendo una cucharada de harina con cada uno para evitar que se corte. Incorpora la harina restante, la vainilla y la leche con una cuchara metálica grande hasta que apenas se integren. Reparte de forma uniforme entre los moldes.

3. 3

   Hornear

   Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en los moldes 5 minutos y luego desmolda sobre una rejilla para enfriar por completo.

4. 4

   Montar la nata

   Monta la nata a punto de picos blandos con unas varillas o batidora eléctrica. Ten cuidado de no montarla en exceso.

5. 5

   Montar

   Coloca un bizcocho en un plato de servir. Extiende la mermelada de fresa y luego cubre con la nata montada. Coloca el segundo bizcocho encima y espolvorea generosamente con azúcar glas.

Variaciones

• •

  Sustituye la mermelada de fresa por crema de limón para un giro ácido.

• •

  Añade 2 cdas de cacao en polvo a la masa y usa ganache de chocolate para un Victoria sponge de chocolate.

• •

  Vegetariana: cambia la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el sazonado ligeramente al alza para compensar.

• •

  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento Alepo/Urfa molido a los aromáticos para un calor cálido y por capas en lugar de un golpe seco.

Almacenamiento

Mejor comerlo el día del montaje. Guarda los bizcochos sin rellenar en un recipiente hermético hasta 2 días. Congela los bizcochos sin rellenar hasta 1 mes.

Preguntas frecuentes