Comment organiser les recettes trouvées sur le web (sans en perdre la moitié)

Le problème avec les favoris, les captures d'écran et les onglets de navigateur n'est pas qu'ils soient désordonnés — beaucoup de gens réellement organisés perdent quand même des recettes de cette façon. C'est que chacun de ces formats sépare la recette du moment où vous l'utiliseriez réellement. Un favori se trouve dans un navigateur que vous n'ouvrez peut-être pas sur votre téléphone dans la cuisine. Une capture d'écran se trouve dans une pellicule photo triée par date, pas par plat, donc retrouver « cette soupe de lentilles » six mois plus tard signifie faire défiler des photos d'anniversaire et de l'animal de compagnie avant. Un PDF enregistré sur le bureau d'un ordinateur portable ne vous accompagne pas jusqu'au supermarché.

Il y a aussi un coût plus subtil : aucun de ces formats n'est réellement consultable de manière utile. Vous pouvez chercher dans le nom de fichier d'une capture d'écran, mais pas dans sa liste d'ingrédients. Vous pouvez chercher dans le titre de page d'un favori, mais pas si la recette utilise du babeurre ou du yaourt. La recette est techniquement sauvegardée, mais fonctionnellement disparue — c'est pourquoi tant de gens finissent par regoogler une recette qu'ils savent avoir déjà sauvegardée, parce que retrouver le résultat de recherche est plus rapide que retrouver la sauvegarde.

La plupart des pages de recettes ne sont pas conçues pour quelqu'un qui a déjà décidé de cuisiner le plat — elles sont conçues pour quelqu'un qui hésite encore, ce qui signifie une histoire de vie, des pauses publicitaires, une inscription à une newsletter, et une vidéo qui démarre automatiquement avant que vous n'atteigniez la liste d'ingrédients. C'est acceptable la première fois que vous la lisez. C'est un véritable obstacle la cinquième fois que vous cuisinez à partir de cette page avec les mains mouillées et un écran de téléphone sur le point de se verrouiller.

La solution consiste à séparer la découverte du stockage. Lisez la page une fois, sur le web, de la façon dont ce site veut que vous la lisiez. Mais ce que vous conservez ensuite ne devrait être que la recette : titre, ingrédients, méthode, peut-être une note sur ce que vous avez changé. Un importateur de recettes fait cela automatiquement — vous collez l'URL et il extrait les données de recette structurées que la plupart des sites de cuisine établis publient déjà, laissant l'histoire et les pop-up de côté. L'importateur de recettes de MyCookingCalendar fonctionne ainsi : collez un lien, et les ingrédients et les étapes atterrissent dans votre propre collection, dans le même format propre que toutes vos autres recettes, prêts à cuisiner sans avoir à faire défiler quoi que ce soit.

Le changement le plus rentable que la plupart des gens puissent faire est de tout consolider en un seul endroit qu'ils consultent réellement, plutôt que d'optimiser l'outil qu'ils utilisent actuellement. Peu importe que cet endroit soit un carnet, une application de recettes dédiée, ou un dossier — ce qui compte, c'est que quand vous pensez « je veux recuisiner ce plat », il y ait exactement un endroit où regarder, pas une liste mentale de quatre applications possibles.

Cela compte plus qu'il n'y paraît, parce que le coût d'un système éparpillé n'est pas payé d'un coup — il est payé par petites tranches, à chaque fois que vous vous souvenez presque d'une recette puis abandonnez la recherche et cuisinez autre chose à la place. Sur une année, cela s'accumule en une collection personnelle de recettes bien plus petite en pratique qu'elle ne l'est sur le papier, simplement parce que la majeure partie en est inatteignable au moment où vous en auriez besoin.

Les dossiers par type de cuisine (« Italien », « Mexicain », « Asiatique ») semblent organisés quand vous les construisez et s'avèrent presque inutiles quand vous êtes debout dans la cuisine à 18h (6pm). La question que vous vous posez réellement à ce moment-là est rarement « quelle cuisine italienne je veux » — c'est plutôt « qu'est-ce que je peux faire en 20 minutes avec ce qu'il y a dans le frigo » ou « qu'est-ce qui est bon à préparer à l'avance pour dimanche ».

Étiquetez ou catégorisez plutôt autour de ces véritables points de décision : rapide en semaine, préparable à l'avance, approuvé par les enfants, utilise les restes, se congèle bien, tout-en-un. Une seule recette peut porter plusieurs de ces étiquettes à la fois, et c'est bien l'idée — vous ne triez pas les recettes dans une seule vraie catégorie, vous construisez plusieurs chemins pour retrouver la même recette selon vos besoins du jour.

Les collections de recettes échouent non pas parce que personne ne les organise jamais, mais parce que les organiser devient un projet assez conséquent pour ne jamais avoir lieu. Une habitude plus durable est un petit passage récurrent : une fois par mois, passez cinq minutes à supprimer les recettes que vous avez essayées et n'avez pas aimées, et à ré-étiqueter les deux ou trois que vous avez cuisinées et referiez. Cela garde la collection honnête et à jour, au lieu de devenir un tas toujours grandissant de recettes sauvegardées une fois avec de bonnes intentions et jamais revisitées.

Cela résout aussi un problème que crée l'accumulation pure : une collection de 400 recettes sauvegardées dont vous en avez réellement cuisiné 12 n'est pas vraiment une ressource, c'est du désordre avec un meilleur packaging. Une collection plus petite, sélectionnée et régulièrement entretenue de recettes dont vous savez qu'elles vous plaisent vaut plus au moment du dîner qu'une immense archive à laquelle vous ne faites pas confiance.

Une recette sauvegardée isolément n'est que légèrement plus utile qu'une recette non sauvegardée — elle exige encore que vous vous souveniez qu'elle existe, décidiez de la cuisiner, et déterminiez séparément quoi acheter. Le vrai bénéfice de consolider vos recettes dans un seul système apparaît quand ce système gère aussi les deux étapes suivantes : glisser une recette sur un jour précis d'un calendrier de repas, et transformer sa liste d'ingrédients en liste de courses sans rien retaper. C'est la différence entre une boîte à recettes et un véritable outil de planification — la sauvegarde n'est que la première étape, pas la destination.