Filets de morue feuilletés cuits sous une garniture de craquelins écrasés au beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, un simple classique des fruits de mer de la côte de la Nouvelle-Angleterre.
La morue au four avec une garniture de chapelure de craquelins au beurre est une préparation de fruits de mer par excellence de la Nouvelle-Angleterre, reflétant le lien profond de la région avec la pêche de l'Atlantique et sa préférence pour une cuisine simple et sans chichis qui laisse briller le poisson blanc frais et doux. Des craquelins au beurre écrasé (Ritz ou type similaire) sont mélangés avec du beurre fondu et pressés sur des filets de morue avant la cuisson, créant une garniture riche et croustillante qui contraste joliment avec le poisson délicat et feuilleté en dessous. La technique qui compte n'est pas la cuisson excessive : la morue est un poisson délicat et maigre qui sèche rapidement, elle est donc cuite jusqu'à ce qu'elle se défasse facilement à la fourchette, généralement 12 à 15 minutes selon l'épaisseur, la garniture des craquelins devenant dorée dans le même laps de temps. Un peu de vin blanc ou de jus de citron ajouté au plat allant au four maintient le poisson humide pendant la cuisson et ajoute de la luminosité qui équilibre la garniture riche et beurrée. Servie simplement avec un quartier de citron et peut-être quelques légumes rôtis, la morue cuite au four avec des miettes de craquelins est une cuisine chaleureuse et sans prétention de la Nouvelle-Angleterre - le genre de plat que l'on trouve lors des dîners religieux et des dîners de famille sur toute la côte du nord-est.
Sert 4
Préchauffer le four à 200C/400F. Assaisonner les filets de cabillaud avec du sel et du poivre et arroser de jus de citron.
Placer les filets dans un plat allant au four graissé. Versez du vin blanc ou du bouillon autour du poisson.
Mélanger les craquelins écrasés, le beurre fondu et le persil.
Presser généreusement le mélange de craquelins sur chaque filet.
Cuire au four 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que la garniture soit dorée.
Servir chaud avec des quartiers de citron.
Morina balığını fazla pişirmeyin; Sie haben die Kontrolle über die Zeit verloren et sich sicher, ass die Kinder es brauchen.
Kraker tepesini balığın üzerine sıkıca bastırın, boyylece yapışması et pişirme sırasında kaymaması sağlanır.
Sie müssen nichts tun et müssen sich die Zeit nehmen, bis Sie das Gerät verlassen haben.
Morina hat sie um sie gekümmert, et sie sich um sie gekümmert hat.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob das Gerät in der Nähe ist.
Das Gericht muss mit Malzemesin-Krapfen et gemahlener Parmesan-Parmesan-Mischung zubereitet werden.
Il est préférable de la consommer fraîche le jour de sa préparation, car la garniture perd son croquant en réchauffant. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; réchauffer doucement à four doux.
Le poisson cuit au four avec des garnitures de craquelins au beurre reflète le lien culinaire profond de la Nouvelle-Angleterre avec l'industrie de la pêche de l'Atlantique, avec des préparations simples conçues pour célébrer les prises fraîches et douces plutôt que de les masquer avec des sauces lourdes ou des techniques élaborées.
Evet - Ritz Krakerleri Gelenekseldir, ancak herhangi bir tereyağlı, hafif kraker işe yarar; Assurez-vous de vous assurer que les dangers ne sont pas plus bénéfiques pour la sécurité des loisirs.
Muhtemelen fazla pişmişti. Morina est censée être en mesure de vérifier, même si elle est dans l'air du temps, au contrôle des dirigeants, au contrôle et au travail à effectuer.
Evet - baharatlamadan önce tamamen çözün ve kurulayın, çünkü aşırı nem tabağın sulanmasına nolabilir and kraker tepesinin üzgün şekilde çıtırdamasını engelleyebilir.
Par portion (280g) · 4 portions totales
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