Red Grout des Îles Vierges Américaines
Pudding au jus de goyave crémeux et refroidi et au lait de coco — une douceur bien-aimée des Îles Vierges Américaines.
À propos de cette recette
Red grout est un dessert uniquement des Îles Vierges : le jus de goyave acidulé est cuit avec de l'amidon de maïs et du lait de coco en une porridge-pudding soyeuse, puis versée dans des bols et refroidie jusqu'à solidification. Elle est servie aux célébrations, après l'église, et comme une gâterie rafraîchissante lors des jours chauds de l'île.
Ingrédients
Sert 6
- 2 tassesjus de goyave(ou nectar de goyave)
- 1 boîtelait de coco(400 ml)
- 4 c. à s.amidon de maïs
- 3 c. à s.sucre
- ½ c. à c.extrait de vanille
Étapes
- 1
Mélanger l'amidon de maïs
Fouetter l'amidon de maïs avec ¼ tasse du jus de goyave jusqu'à lissage.
- 2
Chauffer les liquides
Combiner le jus de goyave restant, le lait de coco et le sucre dans une casserole à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
- 3
Épaissir
Verser le mélange d'amidon de maïs et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement du pudding, environ 5 minutes.
Continuer à remuer pour éviter la carbonisation.
- 4
Solidifier et refroidir
Remuer dans la vanille, verser dans des bols, et réfrigérer au moins 2 heures jusqu'à solidification. Servir refroidi.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Cuisinez les mains libres
Profitez de plans de repas IA, d'un mode cuisine pas à pas et de vos recettes enregistrées dans l'appli gratuite Bento.
Conseils de pro
- →
Utiliser 100% de jus de goyave pour la couleur et la saveur les plus vibrantes.
- →
Garnir avec des fruits frais ou un trait de crème.
- →
Peser les ingrédients secs sur une balance au lieu d'utiliser des tasses — les grammes sont la différence entre une mie tendre et une mie dure.
- →
Laisser les œufs et les produits laitiers revenir à température ambiante avant de mélanger ; les ingrédients froids figent les matières grasses et produisent une texture dense et inégale.
Variantes
- •
Utiliser du jus de mangue pour une variation jaune.
- •
Ajouter une pincée de cannelle pour la chaleur.
- •
Végétarien : remplacer la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement le sel pour compenser.
- •
Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep/Urfa écrasé aux aromatiques pour une chaleur ronde et en couches au lieu d'une seule piqûre aiguë.
Stockage
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, couvert.
Histoire et origine
Red grout est l'une des plus anciennes recettes documentées des Îles Vierges Américaines, apparaissant dans les livres de cuisine de l'époque coloniale et toujours faite dans les maisons des Îles Vierges Américaines aujourd'hui.
Foire aux questions
Va-t-elle se solidifier assez fermement pour être démoulée?
Augmenter l'amidon de maïs à 5 cuillères à soupe pour une solidification plus ferme que vous pouvez sortir des moules.
Puis-je préparer cela à l'avance?
Oui — la plupart des composants peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et conservés séparement au réfrigérateur. Réchauffer doucement et assembler juste avant de servir pour que les textures restent distinctes.
Que puis-je substituer si je n'ai pas tous les ingrédients?
Rester proche du rôle de chaque ingrédient : remplacer les aromatiques par des similaires (échalote pour oignon, citron frais pour citron), et maintenir l'équilibre graisse-acide-sel. Les mélanges d'épices peuvent généralement être approximés avec ce qui se trouve dans le placard.
Comment sais-je si c'est authentique?
L'authenticité se situe sur un spectre — ce qui compte plus, c'est honorer la technique et l'équilibre des saveurs. Si le plat a un goût harmonieux et respecte comment les cuisiniers de sa région d'origine le construiraient, tu es sur la bonne voie.
Faits nutritionnels
Par portion · 6 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Présenté dans les guides
Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
Plus de recettes American-virgin-islands
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées