Pain aux Bananes Classique

À propos de cette recette

Le pain aux bananes est devenu le pain non officiel de la pandémie 2020, avec les recherches Google atteignant leur plus haut niveau de tous les temps pendant mars-avril 2020. Cette recette s'assied au point doux: assez moite que ce ne se sente jamais sec, banane-forward sans être pâteux, légèrement nuancé via le beurre brun et la cassonade. Le seul vrai secret est d'utiliser les bananes les plus trop mûres que vous avez — noires, presque embarrassant.

Ingrédients

Sert 8

• 3bananes très mûres(plus il y a de taches noires mieux c'est)
• 115 gbeurre non salé(bruni (voir étape 1))
• 150 gcassonade molle foncée
• 2 grandeœufs(température ambiante)
• 2 c. à c.extrait de vanille
• 240 gfarine brute
• 1 c. à c.bicarbonate de soude
• 0.5 c. à c.sel fin de mer
• 1 c. à c.cannelle moulue
• 100 gnoix ou noix de pécan(hachées, optionnel)
• 60 gpépites de chocolat noir(optionnel)

Étapes

1. 1

   Brunir le beurre

   Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Continuer à cuire pendant 4-5 minutes, en remuant, jusqu'à doré profond et de noisette. Hors du feu, transférer dans un bol pour refroidir 10 minutes.

   Le beurre brun est la plus grande amélioration au pain aux bananes. Ne la sautez pas.

2. 2

   Écraser les bananes

   Dans un grand bol, écraser les bananes avec une fourchette jusqu'à majoritairement lisse — les petits grumeaux sont bien pour la texture.

3. 3

   Combiner les ingrédients mouillés

   Fouetter le beurre brun refroidi et la cassonade dans la banane écrasée. Battre les œufs et la vanille jusqu'à lisse.

4. 4

   Mélanger les ingrédients secs

   Dans un bol séparé, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

5. 5

   Combiner et ajouter les mix-ins

   Plier les ingrédients secs dans les mouillés — NE PAS TROP MÉLANGER. Arrêter dès qu'aucune traîne de farine ne reste. Plier doucement les noix et les pépites de chocolat si les utiliser.

6. 6

   Cuire

   Verser dans un moule à pain 9×5 pouces beurré. Cuire à 175°C / 350°F pendant 55-65 minutes jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre ressorte avec juste quelques miettes humides (PAS pâte mouillée). Le dessus doit être doré profond.

7. 7

   Refroidir et trancher

   Refroidir dans le moule 15 minutes, puis retourner sur une grille pour refroidir complètement. Trancher avec un couteau dentelé. Conserver couvert à température ambiante; le pain aux bananes a MEILLEUR goût le jour 2.

Variantes

• •

  Pain aux Bananes-Chocolat: remplacer 30g farine par 30g cacao en poudre; doubler les pépites de chocolat.

• •

  Plus Sain-ish: remplacer la moitié du beurre par du yaourt grec; réduire le sucre à 100g.

• •

  Variation Espresso: remuer 1 cuillerée à soupe d'espresso instantané dans les ingrédients mouillés.

• •

  Swirl Cream Cheese: swirler 200g de mélange cream cheese sucré dans la pâte avant la cuisson.

Stockage

Température ambiante, couvert, 4 jours. Réfrigéré 1 semaine. Se congèle excellemment 3 mois.

Foire aux questions