Poulet au beurre

À propos de cette recette

Le poulet au beurre est l’un des plats les plus appréciés de la cuisine des restaurants du nord de l’Inde. La sauce est riche mais équilibrée : tomate pour l'acidité, beurre et crème pour la rondeur, gingembre, ail et garam masala pour la profondeur, et une touche de fenugrec si on veut ce parfum classique. Le poulet est généralement mariné en premier afin qu'il reste tendre et s'imprègne de saveur avant même d'atteindre la sauce. Le plat fonctionne car il est généreux sans être lourd. Un bon poulet au beurre doit avoir un goût étagé, pas seulement crémeux. Servez-le avec du riz basmati ou du naan pour que la sauce ait quelque part où aller.

Ingrédients

Sert 4

• 700 gcuisses de poulet(désossé)
• 1 tasseyaourt nature
• 2 c. à s.jus de citron
• 2 c. à s.beurre
• 1oignon(finement haché)
• 3 goussesail(haché)
• 1 c. à s.gingembre(râpé)
• 1 c. à s.garam masala
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.coriandre moulue
• 1 boîtepurée de tomates(400g)
• 0.5 tassecrème épaisse
• 1 c. à c.sel
• 2 c. à s.coriandre(haché)

Étapes

1. 1

   Faire mariner le poulet

   Mélangez le poulet, le yaourt, le jus de citron et un peu de sel. Reposez-vous au moins 20 minutes.

2. 2

   Cuire les aromates

   Cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail, le gingembre et les épices.

3. 3

   Construire la sauce

   Incorporer la purée de tomates et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.

4. 4

   Terminer avec de la crème

   Ajouter le poulet mariné et cuire jusqu'à cuisson complète, puis incorporer la crème.

5. 5

   Servir

   Garnir de coriandre et servir avec du riz ou du naan.

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Variantes

• •

  La version n'est pas encore disponible, c'est le problème qui se pose.

• •

  Ajoutez des feuilles de fenugrec si vous souhaitez une saveur de restaurant plus classique.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer lentement avec un peu d'eau.

Foire aux questions