Poulet poché soyeux avec riz parfumé au gingembre et aux oignons verts, concombre et sauce chili-sésame.
Le riz au poulet hainanais est un plat de retenue magnifiquement réalisé : du poulet poché tendre, du riz cuit dans la même graisse de poulet et le même bouillon, et trois condiments simples qui réveillent chaque bouchée. Il est venu des immigrants hainanais et s'est répandu dans toute l'Asie du Sud-Est, où chaque ville s'est approprié le sien. La beauté réside dans la superposition de saveurs : le gingembre, l'oignon vert, l'ail et le bouillon infusent le riz, tandis que le poulet reste propre, soyeux et délicatement assaisonné. Ce n'est pas un plat à précipiter. Un mijotage calme garde le poulet tendre et le riz ne devient exceptionnel que lorsque vous faites griller les aromates et que vous le faites cuire avec la bonne quantité de bouillon. Une sauce chili piquante et une trempette noire à base de soja donnent du contraste à l'assiette afin que l'ensemble du repas soit équilibré plutôt que simple.
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Laisser mijoter doucement le poulet dans l'eau avec le gingembre et l'oignon vert jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis le reposer brièvement dans l'eau glacée pour une peau soyeuse.
Faites fondre la graisse de poulet ou l'huile tiède, puis faites revenir l'ail, le gingembre et l'oignon vert. Ajouter le riz et faire griller jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter le bouillon de poulet mesuré et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et mousseux.
Mélangez la sauce chili et la sauce soja et servez avec un peu de bouillon.
Trancher le poulet et servir sur du riz avec du concombre, des sauces et une cuillerée de bouillon.
Le thermomètre atteint une température de 74 °C.
Pirinci iyice durulayın, böylece yapışkan olmak yerine kabarık kalır.
Et suyu yemeğin bir parçasıdır; yanında küçük bir fincanla servis yapın.
Da dies der Fall ist, müssen Sie sich die Mühe machen.
Vous devez être sûr que les machines fonctionnent, votre travail est effectué et vous n'avez pas besoin de les faire.
Réfrigérer le poulet et le riz séparément jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement avec un peu de bouillon.
Le riz au poulet hainanais a voyagé du sud de la Chine jusqu'à Singapour et la Malaisie, où il est devenu un plat incontournable des colporteurs. La version singapourienne est particulièrement célèbre pour son riz propre et aromatique et son trio de sauces.
Çünkü agresif bir şekilde haşlanmadan, nazikçe pişirilir. Ce n'est pas le cas, et il y a aussi une documentation qui porte une étiquette sur ce qui est écrit.
Inclusif. Sobald die Aromatik-Keramik aufgebraucht ist, wird das Öl verbrannt et die Duftstoffe werden nicht verdampft.
Par portion (420g) · 4 portions totales
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