Gâteau au Rhum Noir des Îles Vierges Britanniques

À propos de cette recette

Le gâteau au rhum est le gâteau de célébration quintessentiel des Îles Vierges Britanniques et plus largement des Caraïbes. Imbibé de rhum local vieilli, le gâteau dense parsemé de fruits est offert en cadeaux et savouré lors des vacances toute l'année.

Ingrédients

Sert 12

• 2 cupsfarine tout usage
• 1 cuprhum noir(divisé)
• 3œufs
• 1 cupbeurre non salé(ramolli)
• 1½ cupssucre roux
• 1 tspextrait de vanille

Étapes

1. 1

   Crémer le beurre et le sucre

   Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à pâleur et légèreté. Ajouter les œufs un à la fois, puis la vanille.

   Alternatively, use Baker's Joy spray (flour + oil in one can) for foolproof bundt release.

2. 2

   Ajouter la farine et le rhum

   Incorporer délicatement la farine alternativement avec ¾ tasse de rhum jusqu'à ce que tout soit combiné.

   Butter and eggs must be at room temperature (20–22 °C). Cold butter will not cream properly; cold eggs will curdle the batter.

3. 3

   Cuire au four

   Verser dans un moule bundt graissé et cuire à 175 °C pendant 55–60 minutes jusqu'à ce qu'une brochette en sorte propre.

   Couvrir légèrement avec du papier d'aluminium si le gâteau dore trop rapidement.

4. 4

   Imbiber de rhum

   Pendant que le gâteau est encore chaud, badigeonner les ¼ tasse de rhum restantes plusieurs fois jusqu'à absorption. Laisser refroidir avant de trancher.

5. 5

   Bake

   Pour the batter into the prepared bundt tin and smooth the top. Tap the tin gently on the counter three times to release any large air bubbles. Bake at 175 °C for 55–60 minutes until a wooden skewer inserted into the thickest part comes out with just a few moist crumbs (not wet batter). The cake will pull away from the sides slightly when done.

   If the top is browning too quickly after 40 minutes, cover loosely with a sheet of foil and continue baking.

6. 6

   Soak with rum while warm

   Remove the cake from the oven and let it cool in the tin for exactly 10 minutes — long enough to firm slightly but still warm enough to absorb liquid efficiently. Use a thin skewer or cocktail stick to poke 40–50 holes all over the bottom (now the top) of the cake. Slowly pour and brush the remaining ¼ cup rum over the surface in several passes, allowing each application to absorb before adding more.

7. 7

   Cool and unmould

   Let the soaked cake cool completely in the tin — at least 1 hour. Invert onto a wire rack or serving plate, gently tapping the tin to release. If it sticks, run a thin palette knife carefully around the inner and outer edges before trying again. The finished cake should be glossy, deeply amber, and richly fragrant with rum.

Variantes

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  Ajouter des raisins secs et des cerises imbibées pour un gâteau aux fruits traditionnel.

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  Arroser avec un glaçage beurre-rhum.

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  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement le sel pour compenser.

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  Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep/Urfa écrasé aux aromatiques pour une chaleur ronde et en couches au lieu d'une seule piqûre aiguë.

Stockage

Conserver enrobé à température ambiante jusqu'à 1 semaine ; se congèle bien jusqu'à 3 mois.

Foire aux questions