L'extraordinaire hot-dog du Chili : un saucisse de Francfort dans un petit pain moelleux rempli de tomates en dés, de mayonnaise et de palta d'avocat, consommé en quantités qui rivalisent avec l'original américain.
Le completo est le fast-food national du Chili, consommé en quantités qui placent le Chili parmi les pays les plus consommateurs de hot-dogs par habitant au monde. Mais qualifier le completo de simple hot-dog est un euphémisme : la version standard « completo Italiano » est chargée de tant de garnitures qu'elle doit être mangée à deux mains, le petit pain à peine visible sous une avalanche de tomates fraîches coupées en dés, une généreuse couche d'avocat (appelée palta au Chili) et une quantité étonnante de mayonnaise, cette dernière appliquée avec un abandon qui a rendu le completo célèbre - et infâme - dans toute l'Amérique du Sud. Le nom « completo » signifie simplement « complet » – une version entièrement chargée par opposition à la « simple » (Francfort seul dans un petit pain). La variante « italiano » tire son nom des couleurs du drapeau italien : le rouge de la tomate, le blanc de la mayonnaise et le vert de l'avocat. D'autres versions existent - le «dinamico» ajoute de la choucroute, le «as» ajoute du ketchup et de la moutarde - mais l'italien est la forme canonique servie dans les fuente de soda (restaurants de style chilien) et dans les chariots de rue à travers le pays. La saucisse de Francfort elle-même est bouillie ou cuite à la vapeur, jamais grillée, et placée dans un petit pain blanc moelleux et légèrement sucré qui doit pouvoir absorber le jus considérable de la tomate sans se désintégrer. Le rapport entre les garnitures et les saucisses dans un completo correctement préparé approche 3 : 1 en poids : les garnitures ne sont pas une garniture, elles constituent le plat.
Sert 4
Coupez finement les tomates en éliminant les pépins et l'excès de liquide. Assaisonner avec une pincée de sel et réserver. Écrasez l'avocat avec le jus de citron et le sel jusqu'à ce qu'il soit crémeux mais encore légèrement épais.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les saucisses de Francfort et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Ne faites pas griller – le completo utilise des saucisses de Francfort cuites à la vapeur ou bouillies.
Réchauffez brièvement les petits pains dans une poêle sèche ou à four doux jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et chauds, sans être grillés.
L'ordre compte : placez les saucisses de Francfort dans le petit pain. Étalez généreusement l’avocat sur un côté. Empilez dessus les tomates coupées en dés. Appliquez la mayonnaise en dernier et généreusement – ne soyez pas timide.
Le rapport correct pour un authentique completo Italiano est constitué de quantités à peu près égales de chaque garniture en volume, avec de la mayonnaise appliquée pour qu'elle soit visible sous tous les angles.
Uygun bir Şili kompletosundaki mayonez miktarı yabancılara aşırı görünüyor - öyle değil. C'est ce qui vous empêche de le faire et votre argent est réglé. mais je l'ai fait lezzet dayanağıdır.
Die Gäste haben vor Kurzem den ganzen Tag über nach Hause gereist.
Formation Vollständiges : Standard-Malzemelerin yanına lahana turşu ve hardalı ekleyin.
Komple: L'Américain Sosisli Sandviçinden esinlenerek ketçap, hardal ve yeşil lezzet ekleyin.
Vejetaryen tam: Frankfurter yerine ızgara portobello mantarı kullanın.
Les Completitos doivent être assemblés et consommés immédiatement – les hot-dogs assemblés ne peuvent pas être conservés. Préparez toutes les garnitures jusqu’à 4 heures à l’avance et réfrigérez à couvert.
Le hot-dog est arrivé au Chili avec l'immigration américaine et d'Europe centrale au début du 20e siècle. Les vendeurs ambulants chiliens ont commencé à modifier l'original américain dans les années 1930 et 1940, en ajoutant des ingrédients locaux - en particulier la palta (avocat) si essentielle à la cuisine chilienne - et en utilisant bien plus de mayonnaise que n'importe quelle version américaine ou européenne ne l'envisagerait. Dans les années 1950, le completo était devenu un élément incontournable de la culture culinaire de rue chilienne, et aujourd'hui, le Chili consomme environ 2,5 kg de saucisses de Francfort par personne et par an, soit l'un des taux les plus élevés au monde.
Mayonez, 20. 20. Juli 2016. Şili mutfağının derin bir parçası haline geldi; Alors, je vais vous parler de vous et de votre entreprise. Sie können es kaum erwarten, Ihre Familie zu verlassen, sie zu betreuen, zu betreuen and zu betreuen, damit sie sich nicht mit dem Problem befassen müssen. Daha az kullanmak Şilililer tarafından kötü biçim olarak kabul ediliyor.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen. Izgara sosisler, avocat et domates soslarınının tazeliğiyle yarışan bu tazeliği bastıran dumanlı bir karaktere sahiptir. Abschließend, Sie müssen es nicht more wissen, mais sie werden es nicht more wissen.
Par portion (280g) · 4 portions totales
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