Hoppin John
Recette classique de Hoppin John américaine.
À propos de cette recette
Un plat favori traditionnel américain mettant en vedette le Hoppin John. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort américaine.
Ingrédients
Sert 4
- 1 tassepois aux yeux noirs secs(trempé toute la nuit; ou pois rouges de Sea Island)
- 1 grandeingrédient de soutien
- 4 stripsbacon épais(diced)
- 1 moyenoignon jaune(diced)
- 2 tigescéleri(diced)
- 2 goussesail(minced)
- 1 tasseriz blanc à grains longs(rincé jusqu'à ce que l'eau soit claire; Carolina Gold si disponible)
- 2 tassespotlikker de pois (liquide de cuisson réservé)
- 1feuille de laurier
- 0.5 c. à c.poivre noir
- 0.5 c. à c.gros sel
- 4oignons de printemps(en tranches, pour la garniture)
Étapes
- 1
Préparer
Rassembler et préparer tous les ingrédients.
Rincer le riz fait la différence entre un pilaf moelleux et un pot gommeux.
- 2
Cuire
Cuire le composant principal selon la recette.
- 3
Combiner
Mélanger tous les composants ensemble.
- 4
Servir
Servir chaud et frais.
Ne soulevez pas le couvercle pendant le reste ; la vapeur finit les grains uniformément.
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Utilisez des ingrédients de qualité pour les meilleurs résultats
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Gardez les pois légèrement fermes avant qu'ils ne rencontrent le riz afin qu'ils ne se dissolvent pas.
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Visez la texture du pilaf : grains séparés, jamais de risotto collant.
- →
Le riz Carolina Gold est le choix historique si vous pouvez le trouver.
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Les restes du lendemain s'appellent Skippin' Jenny et sont sans doute encore meilleurs.
Variantes
- •
Peut être servi chaud ou froid
- •
Version dinde fumée : troquez le jarret contre une aile de dinde fumée pour une marmite plus légère.
- •
Hoppin' John végétarien : utilisez du paprika fumé, de l'huile d'olive et du bouillon de légumes avec une bande de kombu pour plus de profondeur.
- •
Teinté de tomates : mélangez une tasse de tomates en dés avec le riz pour une variante Lowcountry plus rosée.
Stockage
Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
Histoire et origine
Enraciné dans les traditions culinaires américaines, ce plat classique représente l'évolution de la cuisine maison aux États-Unis. Des débuts humbles aux cuisines modernes, cette recette a été transmise à travers les générations, incarnant l'esprit de la cuisine de confort et des repas en famille.
Foire aux questions
Quels sont les ingrédients clés de ce plat?
Cette recette traditionnelle américaine met en vedette des protéines de qualité, des légumes frais et des assaisonnements qui se réunissent pour créer une saveur authentique. L'utilisation d'ingrédients frais et de qualité est essentielle pour les meilleurs résultats.
Combien de temps cette recette prend-elle à préparer?
Le temps de préparation varie en fonction de la technique et de la préparation des ingrédients. La plupart des cuisiniers maison peuvent compléter ce plat en moins d'une heure, ce qui le rend parfait pour les dîners en semaine.
Puis-je faire des substitutions dans cette recette?
Absolument! La cuisine américaine encourage la créativité. Vous pouvez substituer des protéines, des légumes et des assaisonnements en fonction des préférences alimentaires et de ce que vous avez sous la main.
Comment dois-je stocker les restes?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La plupart des plats américains se réchauffent bien, et certains s'améliorent en saveur le lendemain.
Faits nutritionnels
Par portion (300g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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