Bouillie de quinoa (bouillie de petit-déjeuner au quinoa péruvien)

À propos de cette recette

La bouillie de quinoa, parfois appelée quinua atamalada ou simplement petit-déjeuner à base de quinoa à base de lait, s'appuie sur le rôle ancien du quinoa en tant que céréale de base des Andes, où il est cultivé depuis des milliers d'années. Mijoté lentement dans du lait avec des épices chaudes comme la cannelle et le clou de girofle, le quinoa se transforme de son rôle habituel de plat d'accompagnement salé en une bouillie de petit-déjeuner crémeuse et réconfortante, populaire au Pérou et de plus en plus à l'échelle internationale à mesure que le profil nutritionnel du quinoa attire l'attention mondiale. La technique qui compte est de bien rincer le quinoa avant la cuisson pour éliminer sa couche de saponine naturelle, qui peut autrement donner un goût légèrement amer et savonneux à la bouillie finie. Laisser mijoter doucement dans du lait (ou une combinaison lait-eau) avec de la cannelle et du clou de girofle pendant 20 à 25 minutes permet au quinoa de ramollir complètement et de libérer une partie de son amidon, épaississant ainsi la bouillie pour lui donner une consistance crémeuse semblable à celle des flocons d'avoine. Servie chaude avec un filet de miel et peut-être quelques fruits frais, la bouillie de quinoa est un aliment de petit-déjeuner andin nutritif et riche en protéines - une version moderne d'une céréale ancienne qui est devenue l'une des exportations culinaires les plus reconnues au niveau international du Pérou.

Ingrédients

Sert 4

• 1 tassequinoa(bien rincé)
• 3 tasseslait entier
• 1 tasseeau
• 1bâton de cannelle
• 2clous de girofle entiers
• 0.33 tassesucre(ou chérie)
• 0.25 c. à c.sel
• 0.25 tassefruits frais(pour la garniture, facultatif)
• 2 c. à s.chérie(pour bruiner)

Étapes

1. 1

   Rincer le quinoa

   Rincez le quinoa dans une passoire fine sous l’eau froide pendant une minute complète pour éliminer son enrobage amer naturel.

2. 2

   Mélanger et laisser mijoter

   Mélangez le quinoa rincé, le lait, l'eau, le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une casserole. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu à ébullition.

3. 3

   Cuisinier

   Laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit complètement tendre et que le mélange ait épaissi pour obtenir une consistance de bouillie crémeuse.

4. 4

   Sucrer

   Incorporer le sucre ou le miel et le sel dans les 5 dernières minutes de cuisson.

5. 5

   Supprimer les épices

   Retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle.

6. 6

   Servir

   Verser dans des bols, garnir de fruits frais si désiré et arroser de miel.

Variantes

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  Hafif est un Tropenfest, mais sa version n'est pas encore longue dans l'Ordnung.

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  Le premier problème, la documentation et la documentation, est qu'elles ne fonctionnent pas mieux.

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  Garnissez d'amandes ou de noix grillées pour un croquant et des protéines en plus.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; il s'épaissit considérablement une fois réfrigéré. Réchauffez doucement à feu doux, en ajoutant un peu de lait pour lui redonner une consistance crémeuse.

Foire aux questions