Des couches de purée de pommes de terre aux épices aji remplies de salade de poulet ou de thon, une terrine péruvienne réfrigérée aussi vibrante que rafraîchissante.
La causa rellena est un plat péruvien bien-aimé composé de purée de pommes de terre jaunes assaisonnée généreusement d'aji amarillo et de citron vert, superposée autour d'une garniture de salade de poulet ou de thon, puis réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit ferme et coupée en portions soignées. Son nom dérive du mot quechua signifiant « cause » ou « subsistance », certains récits historiques suggérant que les ingrédients simples et nourrissants du plat soutenaient les soldats ou les ouvriers des siècles précédents, bien que sa forme moderne soit devenue un incontournable élégant et coloré du divertissement péruvien. La technique qui définit la causa consiste à obtenir la bonne consistance de pomme de terre : les pommes de terre jaunes bouillies (ou un substitut comme l'or du Yukon) sont écrasées lorsqu'elles sont chaudes et soigneusement mélangées avec de la pâte d'aji amarillo, du jus de citron vert et de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment lisses et souples pour être superposées et moulées, puis réfrigérées jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment fermes pour conserver leur forme une fois tranchées. La garniture - généralement une salade de poulet ou de thon liée à de la mayonnaise et de l'avocat - offre un contraste crémeux et savoureux avec les couches de pommes de terre jaunes acidulées et vibrantes. Servie froide, coupée en rondelles ou en rectangles et garnie d'avocat, d'olives et d'œuf dur, la causa rellena est un plat de fête péruvien rafraîchissant et visuellement saisissant, aussi bien à la maison qu'une entrée ou un déjeuner léger.
Sert 6
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres, environ 20 minutes. Égoutter et écraser encore chaud.
Mélanger la purée de pommes de terre avec la pâte d'aji amarillo, le jus de citron vert, l'huile et le sel jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
Laissez le mélange de pommes de terre refroidir à température ambiante.
Mélanger le poulet ou le thon râpé avec la mayonnaise en mélangeant bien.
Presser la moitié du mélange de pommes de terre au fond d'un moule à pain ou d'un moule tapissé. Disposez par-dessus la garniture au poulet ou au thon, puis les tranches d'avocat. Couvrir avec le reste du mélange de pommes de terre en lissant le dessus.
Réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, jusqu'à consistance ferme.
Démouler, trancher et garnir de tranches d'avocat, d'œuf dur et d'olives.
Une documentation, vous ne pouvez pas les lire ; Si vous avez besoin de patateslerin esnek, kalıplanabilir bir karışım halinde işlenmesi daha zordur.
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Zarif bir meze sunumu için halka kalipları kullanarak bireysel causa 'bardaklar' yapın.
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Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; causa est destiné à être servi froid et ne nécessite pas de réchauffage.
On pense que Causa a historiquement des racines comme aliment de subsistance pour les soldats ou les travailleurs péruviens, «causa» étant dérivé du mot quechua pour cause ou subsistance, et il a depuis évolué pour devenir un incontournable élégant et coloré des menus de divertissement et de restaurant péruviens.
Aji amarillo ezmesi Peru'nun imzası olan sarı şiliden yapılıyor ve ourlet yemeğe kendine özgü canlı rengini hem de yumuşak, meyvemsi sıcaklığını sağlıyor; Der Grund dafür ist, dass Sie sich nicht sicher sind, ob es Ihnen gefällt oder nicht.
Pour tout le monde, c'est ce qui est si vous avez besoin de le faire, c'est que vous êtes prêt à le faire. C'est quelque chose qui vous empêche de le faire.
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Par portion (260g) · 6 portions totales
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