✨ NouveauDîner
Peruvian Ají de Gallina
Poulet râpé dans une sauce jaune crémeuse à base d'ají amarillo, de noix, de pain et de parmesan — servi sur des pommes de terre avec des olives noires et un œuf coupé en deux.
⏱ 85 min🔥 580 kcalMoyen
🇵🇪
Recettes péruviennes : Poulet
13 recettes utilisant poulet — Ceviche, lomo saltado, causa — la cuisine émergente la plus excitante au monde.
Ces 13 recettes péruviennes poulet sont prêtes en environ 72 minutes en moyenne, avec 320–620 kcal par portion, et 8% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
13
recettes
72 min
temps moyen
481 kcal
moyenne par portion
8%
recettes faciles
Comment la cuisine péruviennes cuisine avec poulet
La cuisine péruvienne est l'une des plus excitantes au monde — fusionnant les techniques andine, espagnole, japonaise et chinoise avec le citron vif et les piments ají vivids. Quand les cuisiniers péruviennes travaillent avec poulet, ils se tournent vers piments ají, citron vert, ail, coriandre et oignon rouge, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, sauté et poêlage.
La protéine la plus cuisinée au monde — délicate, maigre et infiniment adaptable à presque tous les profils d'épices ou méthodes de cuisson. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec aji amarillo paste, garlic, black olives, hard-boiled eggs, evaporated milk et neutral oil. Les plats ici s'étendent des classiques péruviennes prêts en aussi peu que 45 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
13 recettes péruviennes : Poulet
Dîner
Pollo a la Brasa
Poulet rôti péruvien avec marinade secrète et sauce aji verde - le dîner le plus bien-aimé de Lima.
⏱ 95 min🔥 580 kcalMoyen
✨ Nouveaustarter
Causa Limeña (Terrine de pommes de terre réfrigérée péruvienne)
L'élégant plat de pommes de terre froides de Lima : une purée de pommes de terre assaisonnée à l'aji amarillo jaune vif, recouverte d'une salade d'avocat, de thon ou de poulet et de mayonnaise, servie en tranches réfrigérées.
⏱ 60 min🔥 380 kcalMoyen
🔥 Trending✨ NouveauDîner
Ají de Gallina (poulet péruvien au chili jaune crémeux)
Le plat national bien-aimé du Pérou : émincé de poulet dans une sauce veloutée aux noix et à la crème aji amarillo servi sur du riz blanc avec des pommes de terre bouillies et des olives noires.
⏱ 65 min🔥 620 kcalMoyen
✨ NouveauDîner
Arroz con Pollo (riz vert péruvien au poulet)
Le plat unique de riz et de poulet du Pérou : des morceaux de poulet dorés braisés avec de l'aji amarillo, de la bière et une purée de coriandre verte brillante pour une saveur typiquement péruvienne.
⏱ 70 min🔥 580 kcalMoyen
✨ NouveauDîner
Escabèche de Pollo péruvienne
Poulet mariné au vinaigre avec oignons, poivrons et olives, servi froid ou tiède.
⏱ 55 min🔥 410 kcalMoyen
✨ NouveauDéjeuner
Bol de riz au poulet Aji Lima
Le bol de riz au poulet Lima Aji apporte la saveur péruvienne dans une recette maison pratique avec des cuisses de poulet, de l'ají amarillo, du citron vert, des pommes de terre et de la coriandre, et une finale de coriandre.
⏱ 48 min🔥 478 kcalDifficile
✨ NouveauDéjeuner
Arroz con Pollo Peruano (riz vert péruvien au poulet)
Riz teinté à la coriandre, cuit avec du poulet et des pois, un plat réconfortant péruvien d'un vert vif apprécié pour sa profondeur herbacée et savoureuse.
⏱ 60 min🔥 560 kcalMoyen
✨ NouveauSoupe
Aguadito de Pollo (soupe péruvienne au poulet vert et au riz)
Une soupe péruvienne épaisse à la coriandre avec du poulet, du riz et des légumes, traditionnellement consommée comme remède contre la gueule de bois ou comme repas familial copieux.
⏱ 60 min🔥 340 kcalMoyen
✨ NouveauPetit-déjeuner
Tamales péruviens avec sauce Aji
Pâte de maïs cuite à la vapeur, enveloppée dans des feuilles de bananier ou des coques de maïs, remplie de poulet ou de porc assaisonné, un copieux aliment de base du petit-déjeuner péruvien.
⏱ 180 min🔥 320 kcalDifficile
✨ NouveauDéjeuner
Wraps anticucho au poulet péruvien
Poulet grillé mariné à l'aji panca roulé dans du pain plat avec salsa criolla et sauce huancaina, un wrap inspiré de la cuisine de rue péruvienne.
⏱ 45 min🔥 440 kcalFacile
✨ NouveauDîner
Causa Rellena (Terrine de pommes de terre réfrigérée péruvienne)
Des couches de purée de pommes de terre aux épices aji remplies de salade de poulet ou de thon, une terrine péruvienne réfrigérée aussi vibrante que rafraîchissante.
⏱ 50 min🔥 340 kcalMoyen
✨ NouveauDîner
Assiette des Fêtes Aji de Gallina
Poulet râpé dans une sauce aji amarillo crémeuse et légèrement épicée, servi sur du riz avec des pommes de terre et des olives.
⏱ 60 min🔥 620 kcalMoyen
Choisir et préparer poulet
Comment choisir
Cherchez une chair rose pâle et charnue, sans taches grises et avec une odeur propre. Les cuisses restent plus juteuses que les filets et pardonnent la surcuisson ; les pièces avec os et peau apportent le plus de saveur.
Préparation et stockage
Épongez avant de saisir pour un dorage optimal, et laissez atteindre la température ambiante pendant 15 minutes pour une cuisson uniforme. Les marinades acides ou au yogourt attendrissent la viande de filet.
Quand est-ce fait ?
Cuisez jusqu'à une température interne de 74°C / 165°F — les jus doivent couler clairs et il ne doit y avoir aucune trace de rose près de l'os.
Alimentation
Un choix maigre et riche en protéines : un filet sans peau apporte environ 31 g de protéines par 100 g avec très peu de graisse saturée.
Partenaires de saveurs classiques : ail, citron, thym, gingembre, paprika, yogourt
Recettes péruviennes : Poulet — FAQ
Combien de temps faut-il pour préparer les recettes péruviennes poulet ?
La plupart de ces 13 recettes péruviennes poulet sont prêtes en environ 72 minutes du début à la fin. La plus rapide, Peruvian Chicken Anticucho Wraps, prend environ 45 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 180 minutes.
Combien de calories contiennent les plats péruviennes poulet ?
Dans cette collection, elles varient d'environ 320 à 620 kcal par portion, avec une moyenne de 481 kcal — Peruvian Tamales with Aji Sauce est l'option la plus légère à 320 kcal.
Quelle est la recette péruviennes poulet la plus facile pour les débutants ?
Peruvian Chicken Anticucho Wraps est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 45 minutes. 8% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Qu'est-ce qui va bien avec poulet dans la cuisine péruviennes ?
Dans ces recettes, poulet est le plus souvent associée à aji amarillo paste, garlic, black olives, hard-boiled eggs, evaporated milk et neutral oil. Les cuisines péruviennes s'appuient également sur piments ají, citron vert, ail, coriandre et oignon rouge.
Comment puis-je savoir si poulet est correctement cuit ?
Cuisez jusqu'à une température interne de 74°C / 165°F — les jus doivent couler clairs et il ne doit y avoir aucune trace de rose près de l'os.
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