Dîner
Lomo Saltado Péruvien – Boeuf Sauté avec Tomates, Poivrons et Frites Françaises
L'extraordinaire sauté péruvien-chinois : bœuf tendre, oignons et tomates avec sauce soja, servi sur frites et riz.
⏱ 40 min🔥 560 kcalMoyen
🇵🇪
Recettes péruviennes : Riz
22 recettes utilisant riz — Ceviche, lomo saltado, causa — la cuisine émergente la plus excitante au monde.
Ces 22 recettes péruviennes riz sont prêtes en environ 62 minutes en moyenne, avec 330–720 kcal par portion, et 18% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
22
recettes
62 min
temps moyen
523 kcal
moyenne par portion
18%
recettes faciles
Comment la cuisine péruviennes cuisine avec riz
La cuisine péruvienne est l'une des plus excitantes au monde — fusionnant les techniques andine, espagnole, japonaise et chinoise avec le citron vif et les piments ají vivids. Quand les cuisiniers péruviennes travaillent avec riz, ils se tournent vers piments ají, citron vert, ail, coriandre et oignon rouge, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, sauté et vapeur.
La céréale du quotidien pour la moitié de la planète — une base neutre qui absorbe les saveurs qui l'entourent, des pilaus au riz frit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, aji amarillo paste, onion, fresh cilantro, fine sea salt et neutral oil. Les plats ici s'étendent des classiques péruviennes prêts en aussi peu que 27 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
22 recettes péruviennes : Riz
Dîner
Lomo Saltado Péruvien — Inspiré d'Acurio
Bœuf sauté avec tomates, oignon rouge et aji amarillo, servi avec du riz ET des frites — le plat de fusion le plus aimé du Pérou.
⏱ 27 min🔥 712 kcalFacile
✨ NouveauDîner
Lomo Saltado (Sauté de boeuf péruvien avec frites françaises)
Le sauté chifa bien-aimé du Pérou — lanières de boeuf marinées sautées avec oignon, tomate et ají amarillo dans une sauce soja-vinaigre, servi sur riz avec frites croustillantes mélangées.
⏱ 45 min🔥 720 kcalMoyen
✨ NouveauDîner
Peruvian Ají de Gallina
Poulet râpé dans une sauce jaune crémeuse à base d'ají amarillo, de noix, de pain et de parmesan — servi sur des pommes de terre avec des olives noires et un œuf coupé en deux.
⏱ 85 min🔥 580 kcalMoyen
🔥 Trending✨ NouveauDîner
Ají de Gallina (poulet péruvien au chili jaune crémeux)
Le plat national bien-aimé du Pérou : émincé de poulet dans une sauce veloutée aux noix et à la crème aji amarillo servi sur du riz blanc avec des pommes de terre bouillies et des olives noires.
⏱ 65 min🔥 620 kcalMoyen
✨ NouveauDîner
Arroz con Pollo (riz vert péruvien au poulet)
Le plat unique de riz et de poulet du Pérou : des morceaux de poulet dorés braisés avec de l'aji amarillo, de la bière et une purée de coriandre verte brillante pour une saveur typiquement péruvienne.
⏱ 70 min🔥 580 kcalMoyen
✨ NouveauSoupe
Chupe de Camarones (chaudrée de crevettes péruvienne)
La magnifique chaudrée de crevettes d'Arequipa : de grosses crevettes de rivière dans un riche aji panca et un bouillon de tomates avec du maïs, des pommes de terre, du queso fresco, de la crème et un œuf poché.
⏱ 70 min🔥 480 kcalMoyen
✨ NouveauDîner
Picante de Carne (ragoût de bœuf épicé bolivien-péruvien)
Un ragoût de bœuf andin piquant mijoté lentement avec de l'aji panca, de l'aji amarillo et des pommes de terre – le plat emblématique du sud du Pérou et de la Bolivie, riche en cumin et en piment jaune piquant.
⏱ 140 min🔥 580 kcalMoyen
✨ NouveauDéjeuner
Bol de riz au poulet Aji Lima
Le bol de riz au poulet Lima Aji apporte la saveur péruvienne dans une recette maison pratique avec des cuisses de poulet, de l'ají amarillo, du citron vert, des pommes de terre et de la coriandre, et une finale de coriandre.
⏱ 48 min🔥 478 kcalDifficile
✨ NouveauSoupe
Soupe de pommes de terre au quinoa de Cusco
La soupe de pommes de terre au quinoa Cusco apporte la saveur péruvienne dans une recette maison pratique avec du poisson blanc, de l'ají amarillo, du citron vert, des pommes de terre et de la coriandre, et une finale de coriandre.
⏱ 76 min🔥 500 kcalMoyen
✨ NouveauDîner
Dîner à la poêle de bœuf aux arachides d'Arequipa
Le dîner à la poêle de bœuf aux arachides d'Arequipa apporte une saveur péruvienne dans une recette maison pratique avec de l'agneau haché, de l'ají amarillo, du citron vert, des pommes de terre et de la coriandre, et une finale de coriandre.
⏱ 70 min🔥 522 kcalFacile
✨ NouveauSalades
Salade de poisson au citron vert du littoral
La salade de poisson au citron vert de la côte apporte une saveur péruvienne dans une recette maison pratique avec des carottes rôties, de l'ají amarillo, du citron vert, des pommes de terre et de la coriandre, et une finale de coriandre.
⏱ 37 min🔥 544 kcalMoyen
✨ NouveauDéjeuner
Arroz con Pollo Peruano (riz vert péruvien au poulet)
Riz teinté à la coriandre, cuit avec du poulet et des pois, un plat réconfortant péruvien d'un vert vif apprécié pour sa profondeur herbacée et savoureuse.
⏱ 60 min🔥 560 kcalMoyen
✨ NouveauSoupe
Aguadito de Pollo (soupe péruvienne au poulet vert et au riz)
Une soupe péruvienne épaisse à la coriandre avec du poulet, du riz et des légumes, traditionnellement consommée comme remède contre la gueule de bois ou comme repas familial copieux.
⏱ 60 min🔥 340 kcalMoyen
✨ NouveauDîner
Seco de Cordero (agneau braisé péruvien à la sauce à la coriandre)
Agneau braisé lentement dans une sauce à la coriandre verte vive et à la chicha jusqu'à ce qu'il soit tendre, un ragoût côtier péruvien bien-aimé.
⏱ 125 min🔥 560 kcalMoyen
✨ NouveauDîner
Albondigas Peruanas (boulettes de viande péruviennes à la sauce Aji)
De tendres boulettes de viande de bœuf hachées mijotées dans une savoureuse sauce aji amarillo et tomate, un aliment de base réconfortant de la cuisine maison péruvienne.
⏱ 50 min🔥 430 kcalMoyen
✨ NouveauDîner
Tacu Tacu (gâteau péruvien au riz et aux haricots)
Les restes de riz et de haricots écrasés ensemble et poêlés pour former un gâteau aux bords croustillants, souvent garni d'un œuf au plat, un plat réconfortant péruvien très apprécié.
⏱ 35 min🔥 420 kcalFacile
✨ NouveauDîner
Pescado a la Chorrillana (poisson péruvien à la sauce tomate et oignon)
Poisson blanc poêlé garni d'une savoureuse sauce sautée de tomates, d'oignons et de poivrons, un plat classique du quartier Chorrillos de Lima.
⏱ 40 min🔥 330 kcalMoyen
✨ NouveauDîner
Arroz con Mariscos (riz aux fruits de mer péruvien)
Riz fumé aux tomates et aji parsemé de crevettes, de calamars et de moules, la réponse péruvienne à la paella.
⏱ 50 min🔥 470 kcalMoyen
✨ NouveauDéjeuner
Bol de ragoût de lentilles péruvienne (Lentejas) avec yaourt aux herbes
Un ragoût de lentilles réconfortant à la péruvienne avec du riz, garni d'un filet de yogourt rafraîchissant aux herbes.
⏱ 45 min🔥 410 kcalFacile
✨ NouveauDîner
Arroz Tapado (casserole de bœuf et de riz péruvienne)
Une cocotte péruvienne moulée de riz assaisonné enroulée autour d'une garniture picadillo de bœuf aux tomates fumées.
⏱ 55 min🔥 490 kcalMoyen
✨ NouveauDîner
Assiette des Fêtes Aji de Gallina
Poulet râpé dans une sauce aji amarillo crémeuse et légèrement épicée, servi sur du riz avec des pommes de terre et des olives.
⏱ 60 min🔥 620 kcalMoyen
Choisir et préparer riz
Comment choisir
Choisissez selon l'utilisation : grains longs (basmati, jasmin) pour des grains aérés et séparés ; grains courts pour le risotto et les sushis où l'onctuosité est désirée. Le basmati vieilli cuit plus longtemps et devient plus aéré.
Préparation et stockage
Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amidon de surface et éviter l'agglomération. La méthode par absorption — un ratio d'eau fixe, couvercle fermé, puis 10 minutes de repos hors du feu — donne des résultats fiables.
Alimentation
Une céréale sans gluten ; les variétés complètes et sauvages conservent le son pour plus de fibres, de vitamines B et de minéraux.
Partenaires de saveurs classiques : oignon, ail, safran, petits pois, sauce soja, cumin
Recettes péruviennes : Riz — FAQ
Combien de temps faut-il pour préparer les recettes péruviennes riz ?
La plupart de ces 22 recettes péruviennes riz sont prêtes en environ 62 minutes du début à la fin. La plus rapide, Peruvian Lomo Saltado — Acurio-Inspired, prend environ 27 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 140 minutes.
Combien de calories contiennent les plats péruviennes riz ?
Dans cette collection, elles varient d'environ 330 à 720 kcal par portion, avec une moyenne de 523 kcal — Pescado a la Chorrillana (Peruvian Fish in Tomato Onion Sauce) est l'option la plus légère à 330 kcal.
Quelle est la recette péruviennes riz la plus facile pour les débutants ?
Peruvian Lomo Saltado — Acurio-Inspired est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 27 minutes. 18% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Qu'est-ce qui va bien avec riz dans la cuisine péruviennes ?
Dans ces recettes, riz est le plus souvent associée à garlic, aji amarillo paste, onion, fresh cilantro, fine sea salt et neutral oil. Les cuisines péruviennes s'appuient également sur piments ají, citron vert, ail, coriandre et oignon rouge.
Plus de Recettes péruviennes par Ingrédient
Recettes Riz d'Autres Cuisines
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.