44 recettes utilisant ail — Ceviche, lomo saltado, causa — la cuisine émergente la plus excitante au monde.
Ces 44 recettes péruviennes ail sont prêtes en environ 57 minutes en moyenne, avec 180–720 kcal par portion, et 32% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine péruvienne est l'une des plus excitantes au monde — fusionnant les techniques andine, espagnole, japonaise et chinoise avec le citron vif et les piments ají vivids. Quand les cuisiniers péruviennes travaillent avec ail, ils se tournent vers piments ají, citron vert, ail, coriandre et oignon rouge, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont ébullition, mijoter, marinage et sauté.
La fondation aromatique de la cuisine savoureuse presque partout — pungent cru, doux et moelleux quand cuit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec aji amarillo paste, red onion, onion, fine sea salt, ground cumin et fresh cilantro. Les plats ici s'étendent des classiques péruviennes prêts en aussi peu que 15 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Le plat national du Pérou — poisson cru frais 'cuit' dans le jus de citron vert avec piment ají amarillo, oignon rouge et coriandre fraîche. Servi avec maïs et patate douce.
L'extraordinaire sauté péruvien-chinois : bœuf tendre, oignons et tomates avec sauce soja, servi sur frites et riz.
Poisson blanc frais guéri dans le lait de tigre (leche de tigre) avec ají amarillo, oignon rouge et coriandre.
Brochettes de coeur de boeuf grillé marinées dans une savoureuse sauce péruvienne.
Le plat national du Pérou — poisson cru mariné au citron vert avec ají amarillo, oignon rouge et maïs.
Du poisson blanc frais mariné au jus de citron vert avec du piment aji amarillo, de l'oignon rouge et de la coriandre — le plat national du Pérou, prêt en 15 minutes.
Le plat national du Pérou — du poisson blanc ultra-frais mariné dans du jus de citron vert aigre avec ají amarillo, oignon rouge et coriandre, servi avec patate douce et maïs cancha.
Une version spéciale du sauté le plus populaire du Pérou — tenderloin de boeuf, tomates et poivrons jaunes sautés au wok avec sauce soja et servis sur frites et riz.
Bar en dés dans une cure de lait de tigre au citron vert, avec patate douce, maïs choclo et cancha croustillant — le plat national du Pérou.
Quinoa, pommes de terre natives, oca et aji amarillo mijoté dans un ragout vibrant haute-altitude — la cuisine de montagne péruvienne en un bol.
Bœuf sauté avec tomates, oignon rouge et aji amarillo, servi avec du riz ET des frites — le plat de fusion le plus aimé du Pérou.
Poisson cru péruvien 'cuit' dans de la lime avec ají, oignon rouge et patate douce - le plat national de Lima.
Le sauté chifa bien-aimé du Pérou — lanières de boeuf marinées sautées avec oignon, tomate et ají amarillo dans une sauce soja-vinaigre, servi sur riz avec frites croustillantes mélangées.
Poulet râpé dans une sauce jaune crémeuse à base d'ají amarillo, de noix, de pain et de parmesan — servi sur des pommes de terre avec des olives noires et un œuf coupé en deux.
Poulet rôti péruvien avec marinade secrète et sauce aji verde - le dîner le plus bien-aimé de Lima.
Le célèbre ceviche du Pérou avec un mélange de poisson et de crustacés, séché dans du lait de tigre - du jus de citron vert frais enrichi d'aji amarillo - servi avec du choclo et de la camote.
Le plat national bien-aimé du Pérou : émincé de poulet dans une sauce veloutée aux noix et à la crème aji amarillo servi sur du riz blanc avec des pommes de terre bouillies et des olives noires.
Le plat unique de riz et de poulet du Pérou : des morceaux de poulet dorés braisés avec de l'aji amarillo, de la bière et une purée de coriandre verte brillante pour une saveur typiquement péruvienne.
Le célèbre plat de pommes de terre de Huancayo : des pommes de terre bouillies enrobées d'une sauce soyeuse et dorée à l'ají amarillo et au fromage frais - l'apéritif froid le plus apprécié du Pérou.
La magnifique chaudrée de crevettes d'Arequipa : de grosses crevettes de rivière dans un riche aji panca et un bouillon de tomates avec du maïs, des pommes de terre, du queso fresco, de la crème et un œuf poché.
Un ragoût de bœuf andin piquant mijoté lentement avec de l'aji panca, de l'aji amarillo et des pommes de terre – le plat emblématique du sud du Pérou et de la Bolivie, riche en cumin et en piment jaune piquant.
Poulet mariné au vinaigre avec oignons, poivrons et olives, servi froid ou tiède.
Le bol de riz au poulet Lima Aji apporte la saveur péruvienne dans une recette maison pratique avec des cuisses de poulet, de l'ají amarillo, du citron vert, des pommes de terre et de la coriandre, et une finale de coriandre.
La soupe de pommes de terre au quinoa Cusco apporte la saveur péruvienne dans une recette maison pratique avec du poisson blanc, de l'ají amarillo, du citron vert, des pommes de terre et de la coriandre, et une finale de coriandre.
Le dîner à la poêle de bœuf aux arachides d'Arequipa apporte une saveur péruvienne dans une recette maison pratique avec de l'agneau haché, de l'ají amarillo, du citron vert, des pommes de terre et de la coriandre, et une finale de coriandre.
La salade de poisson au citron vert de la côte apporte une saveur péruvienne dans une recette maison pratique avec des carottes rôties, de l'ají amarillo, du citron vert, des pommes de terre et de la coriandre, et une finale de coriandre.
Riz teinté à la coriandre, cuit avec du poulet et des pois, un plat réconfortant péruvien d'un vert vif apprécié pour sa profondeur herbacée et savoureuse.
Une soupe péruvienne épaisse à la coriandre avec du poulet, du riz et des légumes, traditionnellement consommée comme remède contre la gueule de bois ou comme repas familial copieux.
Poulet grillé mariné à l'aji panca roulé dans du pain plat avec salsa criolla et sauce huancaina, un wrap inspiré de la cuisine de rue péruvienne.
Cœur de bœuf mariné dans de l'aji panca et du vinaigre, grillé sur des brochettes jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, un plat de rue péruvien bien-aimé et un favori national.
Agneau braisé lentement dans une sauce à la coriandre verte vive et à la chicha jusqu'à ce qu'il soit tendre, un ragoût côtier péruvien bien-aimé.
Morceaux de porc frits croustillants empilés sur du pain croustillant avec de la patate douce, de la salsa criolla et une touche de sauce aji, un aliment de base de la rue de Lima.
De tendres boulettes de viande de bœuf hachées mijotées dans une savoureuse sauce aji amarillo et tomate, un aliment de base réconfortant de la cuisine maison péruvienne.
Les restes de riz et de haricots écrasés ensemble et poêlés pour former un gâteau aux bords croustillants, souvent garni d'un œuf au plat, un plat réconfortant péruvien très apprécié.
Une copieuse omelette de style péruvien remplie de pommes de terre, d'oignons et de poivrons, cuite jusqu'à ce qu'elle soit prise et dorée, un petit-déjeuner simple au quotidien.
Poisson blanc poêlé garni d'une savoureuse sauce sautée de tomates, d'oignons et de poivrons, un plat classique du quartier Chorrillos de Lima.
Pommes de terre bouillies recouvertes d'une sauce péruvienne crémeuse aux herbes à base de huacatay, de cacahuètes et d'aji amarillo, d'Arequipa.
Un bol de quinoa garni de bœuf sauté, d'oignon rouge et de tomate à la manière du lomo saltado péruvien.
Riz fumé aux tomates et aji parsemé de crevettes, de calamars et de moules, la réponse péruvienne à la paella.
Un ragoût de lentilles réconfortant à la péruvienne avec du riz, garni d'un filet de yogourt rafraîchissant aux herbes.
Poivrons rocoto piquants farcis de picadillo de bœuf savoureux, garnis de fromage et cuits au four jusqu'à bouillonnement.
Une cocotte péruvienne moulée de riz assaisonné enroulée autour d'une garniture picadillo de bœuf aux tomates fumées.
Un hamburger de bœuf juteux assaisonné de cumin et d'aji amarillo, nappé d'une sauce queso fresco crémeuse.
Poulet râpé dans une sauce aji amarillo crémeuse et légèrement épicée, servi sur du riz avec des pommes de terre et des olives.
Choisissez des têtes fermes et lourdes avec une peau papyracée serrée et pas de germes verts ou taches molles. L'ail frais surpasse de loin l'ail pré-haché en bocal, qui a un goût plat et légèrement aigre.
Écrasez pour libérer plus de ses composés pungents, tranchez pour une bouchée plus douce, ou rôtissez entier jusqu'à doux et sucré. Ajoutez l'ail haché tard et continuez à bouger — il brûle et devient amer en secondes.
Mangé en petites quantités, mais une source d'allicine et d'autres composés soufrés liés aux avantages cardiaques et immunitaires.
La plupart de ces 44 recettes péruviennes ail sont prêtes en environ 57 minutes du début à la fin. La plus rapide, Peruvian Ceviche, prend environ 15 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 255 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 180 à 720 kcal par portion, avec une moyenne de 439 kcal — Peruvian Classic Ceviche est l'option la plus légère à 180 kcal.
Peruvian Classic Ceviche est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 20 minutes. 32% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, ail est le plus souvent associée à aji amarillo paste, red onion, onion, fine sea salt, ground cumin et fresh cilantro. Les cuisines péruviennes s'appuient également sur piments ají, citron vert, ail, coriandre et oignon rouge.
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