Recettes péruviennes : Ail

La cuisine péruvienne est l'une des plus excitantes au monde — fusionnant les techniques andine, espagnole, japonaise et chinoise avec le citron vif et les piments ají vivids. Quand les cuisiniers péruviennes travaillent avec ail, ils se tournent vers piments ají, citron vert, ail, coriandre et oignon rouge, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, marinage et friture.

La fondation aromatique de la cuisine savoureuse presque partout — pungent cru, doux et moelleux quand cuit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec onion, fine sea salt, aji amarillo paste, cilantro, red onion et aji amarillo. Les plats ici s'étendent des classiques péruviennes prêts en aussi peu que 15 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Peruvian Classic Ceviche – Fish Cured in Lime with Ají Amarillo est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 18,600 évaluations.