De tendres boulettes de viande de bœuf hachées mijotées dans une savoureuse sauce aji amarillo et tomate, un aliment de base réconfortant de la cuisine maison péruvienne.
Les Albondigas peruanas montrent comment la cuisine maison péruvienne transforme un plat de boulettes de viande familier avec le chili aji amarillo, signature du pays, en créant une sauce savoureuse, légèrement épicée et distinctement péruvienne plutôt qu'une sauce tomate générique. Les boulettes de viande de bœuf haché, liées avec du riz et de l'œuf, sont doucement mijotées dans une sauce à base d'oignons sautés, d'ail, de pâte d'aji amarillo et de tomate, ce qui donne un plat réconfortant mais qui porte un véritable caractère péruvien. La technique qui compte est de bien construire la base de la sauce : l'oignon et l'ail sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de la pâte d'aji amarillo est ajoutée et cuite brièvement pour faire ressortir sa saveur (en prenant soin de ne pas la brûler, ce qui la rend amère), et de la tomate est ajoutée pour arrondir la sauce avant que les boulettes de viande ne soient doucement mijotées directement dedans. Utiliser du riz au lieu de la chapelure comme liant, une technique courante dans les recettes de boulettes de viande d'Amérique latine, donne aux boulettes de viande une texture tendre légèrement différente. Servis sur du riz blanc, les albondigas peruanas sont un dîner familial très apprécié dans tout le Pérou, mettant en valeur la polyvalence de l'aji amarillo au-delà des plats les plus célèbres comme l'aji de gallina ou le ceviche.
Sert 4
Mélanger le bœuf haché, le riz cuit, l'œuf, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger et façonner des boulettes de viande.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les boulettes de viande de tous les côtés, environ 8 minutes. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute.
Ajouter la pâte d'aji amarillo et cuire 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Incorporer les tomates concassées et le bouillon. Portez à ébullition.
Remettez les boulettes de viande dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.
Servir chaud sur du riz blanc.
Die ersten Schritte wurden durchgeführt, avant die ersten Schritte unternommen wurden ; Mais, je sais, ce n'est pas tout, c'était pour moi, mais ce n'est pas si bon.
Sie werden sich nicht sicher sein können, ob Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verbringen, die Zeit zu verbringen, die Zeit zu verlieren ; Aber, Pérou et daha geniş América Latina yemeklerinde yaygın bir tekniktir.
Köfteleri kaynatmadan önce iyice kızartın ; Ce n’est pas facile, et c’était pour ça, mais ce n’est pas tout à fait, et c’était pour ça.
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Réfrigérer dans la sauce jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit pendant la nuit. Réchauffer doucement sur la cuisinière. Se congèle bien jusqu'à 3 mois.
Les Albondigas reflètent la tradition plus large des boulettes de viande espagnoles et latino-américaines, adaptée au Pérou avec l'ajout d'aji amarillo, le piment jaune emblématique du pays qui apparaît dans d'innombrables plats traditionnels péruviens.
Le Pérou chapeau viele Bedenken geäußert. Le marché latin-américain-américain a pour but de fournir de grandes entreprises et des activités de loisirs.
Si Amarillo'nun Kendine özgü meyveli tadı tam olarak kopyalanmayacak olsa da, hafif sarı şili ezmesi karışımını renk için bir miktar zerdeçal ile değiştirebilirsiniz.
Aji amarillo ezmesi muhtemelen uzun süre veya çok yüksek ısıda pişirilerek kavrulmuştu. Si le temps passe à autre chose, il est important que le temps ne passe pas, jusqu'à ce que les gens aient l'habitude de le faire.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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