Tortilla de Verduras Peruana (Omelette aux légumes péruvienne)

À propos de cette recette

La tortilla de verduras est une version péruvienne de l'omelette aux légumes, similaire dans son esprit à une tortilla espagnole mais généralement plus fine et cuite avec une main plus légère, remplie de pommes de terre sautées, d'oignons et de poivrons liés dans un œuf battu. Il s'agit d'un petit-déjeuner ou d'un dîner léger quotidien dans les foyers péruviens, apprécié pour transformer quelques œufs en un repas copieux et riche en légumes en utilisant tout ce qui est sous la main dans la cuisine. La technique qui compte est de faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres avant d'ajouter l'œuf, car l'omelette cuit relativement rapidement et les légumes insuffisamment cuits resteraient croquants et crus dans le plat fini. La cuisson à feu moyen et le retournement soigneux ou la finition sous le gril garantissent que l'omelette prend uniformément sans brûler le fond avant la cuisson du dessus. Servie avec du riz, du pain ou une simple salade, la tortilla de verduras est une cuisine maison péruvienne humble et satisfaisante - un moyen facile d'utiliser des légumes et d'étirer les œufs pour en faire un repas complet.

Ingrédients

Sert 3

• 2 c. à s.huile neutre
• 1pomme de terre(coupé en petits dés)
• 1oignon(coupé en dés)
• 1poivron(coupé en dés)
• 2 goussesail(haché)
• 6 grandeoeufs
• 2 c. à s.persil frais(haché)
• 0.75 c. à c.sel
• 0.25 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Cuire la pomme de terre

   Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les pommes de terre en dés pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

2. 2

   Ajouter le reste des légumes

   Ajouter l'oignon et le poivron et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.

3. 3

   Battre les oeufs

   Battre les œufs avec le persil, le sel et le poivre.

4. 4

   Combiner

   Versez les œufs sur les légumes dans la poêle, en inclinant pour répartir uniformément.

5. 5

   Cuisinier

   Cuire 4 à 5 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que le fond soit pris, puis retourner soigneusement ou terminer sous le gril pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fond soit complètement pris.

6. 6

   Servir

   Glisser sur une assiette, couper en quartiers et servir chaud.

Variantes

• •

  Ajoutez du queso fresco émietté pour une version plus crémeuse et plus riche.

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  Essayez de vous assurer que vous avez une combinaison entre deux ou plusieurs personnes.

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  Ajoutez une petite quantité de pâte d’aji amarillo aux œufs pour une subtile touche péruvienne.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement dans une poêle couverte à feu doux ou dégustez-le froid car il se conserve bien à température ambiante.

Foire aux questions