Dîner
Lomo Saltado Péruvien – Boeuf Sauté avec Tomates, Poivrons et Frites Françaises
L'extraordinaire sauté péruvien-chinois : bœuf tendre, oignons et tomates avec sauce soja, servi sur frites et riz.
⏱ 40 min🔥 560 kcalMoyen
🇵🇪
Recettes péruviennes : Tomates
12 recettes utilisant tomates — Ceviche, lomo saltado, causa — la cuisine émergente la plus excitante au monde.
Ces 12 recettes péruviennes tomates sont prêtes en environ 52 minutes en moyenne, avec 310–720 kcal par portion, et 17% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
12
recettes
52 min
temps moyen
505 kcal
moyenne par portion
17%
recettes faciles
Comment la cuisine péruviennes cuisine avec tomates
La cuisine péruvienne est l'une des plus excitantes au monde — fusionnant les techniques andine, espagnole, japonaise et chinoise avec le citron vif et les piments ají vivids. Quand les cuisiniers péruviennes travaillent avec tomates, ils se tournent vers piments ají, citron vert, ail, coriandre et oignon rouge, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, saisie, friture et ébullition.
Un fruit sucré et acide qui forme la base des sauces, ragoûts et salades dans presque toutes les cuisines. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, aji amarillo paste, soy sauce, red wine vinegar, fresh cilantro et red onion. Les plats ici s'étendent des classiques péruviennes prêts en aussi peu que 27 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
12 recettes péruviennes : Tomates
Dîner
Lomo Saltado Especial
Une version spéciale du sauté le plus populaire du Pérou — tenderloin de boeuf, tomates et poivrons jaunes sautés au wok avec sauce soja et servis sur frites et riz.
⏱ 35 min🔥 500 kcalMoyen
Dîner
Lomo Saltado Péruvien — Inspiré d'Acurio
Bœuf sauté avec tomates, oignon rouge et aji amarillo, servi avec du riz ET des frites — le plat de fusion le plus aimé du Pérou.
⏱ 27 min🔥 712 kcalFacile
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Lomo Saltado (Sauté de boeuf péruvien avec frites françaises)
Le sauté chifa bien-aimé du Pérou — lanières de boeuf marinées sautées avec oignon, tomate et ají amarillo dans une sauce soja-vinaigre, servi sur riz avec frites croustillantes mélangées.
⏱ 45 min🔥 720 kcalMoyen
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Chupe de Camarones (chaudrée de crevettes péruvienne)
La magnifique chaudrée de crevettes d'Arequipa : de grosses crevettes de rivière dans un riche aji panca et un bouillon de tomates avec du maïs, des pommes de terre, du queso fresco, de la crème et un œuf poché.
⏱ 70 min🔥 480 kcalMoyen
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Picante de Carne (ragoût de bœuf épicé bolivien-péruvien)
Un ragoût de bœuf andin piquant mijoté lentement avec de l'aji panca, de l'aji amarillo et des pommes de terre – le plat emblématique du sud du Pérou et de la Bolivie, riche en cumin et en piment jaune piquant.
⏱ 140 min🔥 580 kcalMoyen
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Albondigas Peruanas (boulettes de viande péruviennes à la sauce Aji)
De tendres boulettes de viande de bœuf hachées mijotées dans une savoureuse sauce aji amarillo et tomate, un aliment de base réconfortant de la cuisine maison péruvienne.
⏱ 50 min🔥 430 kcalMoyen
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Pescado a la Chorrillana (poisson péruvien à la sauce tomate et oignon)
Poisson blanc poêlé garni d'une savoureuse sauce sautée de tomates, d'oignons et de poivrons, un plat classique du quartier Chorrillos de Lima.
⏱ 40 min🔥 330 kcalMoyen
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Solterito de Quinoa (salade péruvienne de quinoa)
Une salade péruvienne colorée composée de quinoa cuit, de maïs, de fèves, de tomates et de queso fresco, le tout mélangé à une vinaigrette légère au citron vert.
⏱ 40 min🔥 310 kcalFacile
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Bol de quinoa péruvien avec bœuf façon Lomo Saltado
Un bol de quinoa garni de bœuf sauté, d'oignon rouge et de tomate à la manière du lomo saltado péruvien.
⏱ 30 min🔥 480 kcalMoyen
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Arroz con Mariscos (riz aux fruits de mer péruvien)
Riz fumé aux tomates et aji parsemé de crevettes, de calamars et de moules, la réponse péruvienne à la paella.
⏱ 50 min🔥 470 kcalMoyen
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Arroz Tapado (casserole de bœuf et de riz péruvienne)
Une cocotte péruvienne moulée de riz assaisonné enroulée autour d'une garniture picadillo de bœuf aux tomates fumées.
⏱ 55 min🔥 490 kcalMoyen
Choisir et préparer tomates
Comment choisir
Les tomates mûres sentent bon à la tige et cèdent légèrement à une légère pression. Pour cuisiner hors saison, les bonnes tomates en conserve battent souvent les fraîches pâles.
Préparation et stockage
Conservez à température ambiante, jamais au réfrigérateur, qui tue leur saveur et leur texture. Scarifiez et blanchissez pour enlever les peaux ; salez les tranches pour expulser l'eau excédentaire dans les salades.
Alimentation
Une source basse en calories de vitamine C, potassium et lycopène antioxydant — qui devient en fait plus disponible quand les tomates sont cuites.
Partenaires de saveurs classiques : basilic, ail, huile d'olive, mozzarella, oignon, origan
Recettes péruviennes : Tomates — FAQ
Combien de temps faut-il pour préparer les recettes péruviennes tomates ?
La plupart de ces 12 recettes péruviennes tomates sont prêtes en environ 52 minutes du début à la fin. La plus rapide, Peruvian Lomo Saltado — Acurio-Inspired, prend environ 27 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 140 minutes.
Combien de calories contiennent les plats péruviennes tomates ?
Dans cette collection, elles varient d'environ 310 à 720 kcal par portion, avec une moyenne de 505 kcal — Solterito de Quinoa (Peruvian Quinoa Salad) est l'option la plus légère à 310 kcal.
Quelle est la recette péruviennes tomates la plus facile pour les débutants ?
Peruvian Lomo Saltado — Acurio-Inspired est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 27 minutes. 17% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Qu'est-ce qui va bien avec tomates dans la cuisine péruviennes ?
Dans ces recettes, tomates est le plus souvent associée à garlic, aji amarillo paste, soy sauce, red wine vinegar, fresh cilantro et red onion. Les cuisines péruviennes s'appuient également sur piments ají, citron vert, ail, coriandre et oignon rouge.
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