3 recettes utilisant crevettes — Ceviche, lomo saltado, causa — la cuisine émergente la plus excitante au monde.
Ces 3 recettes péruviennes crevettes sont prêtes en environ 55 minutes en moyenne, avec 290–480 kcal par portion, et 0% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine péruvienne est l'une des plus excitantes au monde — fusionnant les techniques andine, espagnole, japonaise et chinoise avec le citron vif et les piments ají vivids. Quand les cuisiniers péruviennes travaillent avec crevettes, ils se tournent vers piments ají, citron vert, ail, coriandre et oignon rouge, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont ébullition, mijoter, marinage et sauté.
Des mollusques sucrés et rapides à cuire qui passent du cru au prêt en deux ou trois minutes — parfaits pour les plats rapides à feu élevé. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec aji amarillo paste, garlic et fresh cilantro. Les plats ici s'étendent des classiques péruviennes prêts en aussi peu que 45 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Le célèbre ceviche du Pérou avec un mélange de poisson et de crustacés, séché dans du lait de tigre - du jus de citron vert frais enrichi d'aji amarillo - servi avec du choclo et de la camote.
La magnifique chaudrée de crevettes d'Arequipa : de grosses crevettes de rivière dans un riche aji panca et un bouillon de tomates avec du maïs, des pommes de terre, du queso fresco, de la crème et un œuf poché.
Riz fumé aux tomates et aji parsemé de crevettes, de calamars et de moules, la réponse péruvienne à la paella.
Cherchez une chair ferme et translucide avec une odeur fraîche de mer — jamais d'ammoniaque. Les crevettes avec coquille gardent plus de saveur ; les plus gros comptages (moins par kilo) signifient des crevettes plus grandes.
Décortiquez et dévéinez, en laissant la queue pour la présentation si vous le souhaitez. Une rapide saumure raffermit la texture ; épongez avant de saisir pour qu'elles brunissent plutôt que cuire à la vapeur.
Cuisez juste jusqu'à ce qu'elles se recourbent en C lâche et virent à l'opaque rose — un O serré signifie qu'elles sont surcuites et caoutchouteuses.
Très maigre et riche en protéines, avec sélénium, vitamine B12 et iode pour peu de calories.
La plupart de ces 3 recettes péruviennes crevettes sont prêtes en environ 55 minutes du début à la fin. La plus rapide, Ceviche Misto (Mixed Seafood Ceviche), prend environ 45 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 70 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 290 à 480 kcal par portion, avec une moyenne de 413 kcal — Ceviche Misto (Mixed Seafood Ceviche) est l'option la plus légère à 290 kcal.
Ceviche Misto (Mixed Seafood Ceviche) est un excellent point de départ — elle est évaluée medium et se réunit en environ 45 minutes. 0% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, crevettes est le plus souvent associée à aji amarillo paste, garlic et fresh cilantro. Les cuisines péruviennes s'appuient également sur piments ají, citron vert, ail, coriandre et oignon rouge.
Cuisez juste jusqu'à ce qu'elles se recourbent en C lâche et virent à l'opaque rose — un O serré signifie qu'elles sont surcuites et caoutchouteuses.
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