Un bol de quinoa garni de bœuf sauté, d'oignon rouge et de tomate à la manière du lomo saltado péruvien.
Ce bol reprend les saveurs du lomo saltado, le sauté sino-péruvien emblématique du Pérou, né de l'immigration cantonaise à Lima à la fin du 19e siècle, et les sert sur du quinoa au lieu de la combinaison traditionnelle de riz et de frites. Le safran n'a pas vraiment sa place dans la cuisine familiale péruvienne, donc ce bol est construit honnêtement autour de ce qui définit réellement le lomo saltado : de fines lanières de bœuf saisies durement et rapidement dans un wok ou une poêle très chaude, mélangées avec des quartiers d'oignon rouge et de tomate jusqu'à ce qu'elles ramollissent tout en conservant leur forme. La technique qui fait ou défait le lomo saltado est la chaleur et la vitesse : tout passe rapidement dans la poêle pour que le bœuf reste tendre et que les légumes restent légèrement croustillants plutôt que de se transformer en une bouillie cuite. Un peu de sauce soja et de vinaigre de vin rouge, ajouté à la toute fin, est l'héritage direct des racines cantonaises du plat croisées avec les produits de base du garde-manger péruvien. Servi sur du quinoa plutôt que sur du riz blanc et des frites traditionnels, ce plat conserve la même saveur audacieuse et savoureuse de sauté dans un format de bol de céréales plus léger.
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Mélangez le quinoa et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains aient libéré leur germe en spirale. Remuez avec une fourchette.
Assécher le bœuf et assaisonner de sel et de poivre.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Ajouter le bœuf en une seule couche et saisir 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore rose à l'intérieur. Retirer et réserver.
Ajouter le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon et faire sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir mais soit encore croustillant sur les bords. Ajouter l'ail et la pâte d'aji amarillo, faire sauter 30 secondes.
Ajouter les quartiers de tomates, la sauce soja et le vinaigre de vin rouge. Remuer rapidement à feu vif pendant 1 minute, puis remettre le bœuf dans la poêle et remuer jusqu'à ce que tout soit combiné et bien chaud.
Avancez rapidement tout au long de cette étape – les tomates doivent rester en quartiers distincts et ne pas s’effondrer en sauce.
Verser le quinoa dans des bols et garnir du sauté de bœuf. Garnir de coriandre fraîche.
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Si je suis dans l'air du temps, j'ai toujours ce qu'il faut, c'est vrai, c'est ma main avec la température la plus élevée.
Latin pazarında bulabilirseniz gerçek aji amarillo ezmesini kullanın; Sriracha'nın ancak yaklaşabileceği belirgin bir meyvemsi ısıya sahiptir.
Bitte beachten Sie, dass die Patates nicht ordnungsgemäß funktionieren.
Sadece 1-2 war noch nicht fertig, da sie sich in der zweiten halfte des Jahres 2019 auf den Weg gemacht hatte.
Daha fazla renk et tatlık için dilimlenmiş sarı dolmalık biberi soğanla birlikte ekleyin.
Réfrigérer le bœuf et le quinoa séparément jusqu'à 3 jours. Réchauffez rapidement le bœuf dans une poêle chaude pour éviter de trop le cuire ; réchauffer le quinoa avec un peu d'eau.
Le Lomo saltado est issu de la tradition culinaire sino-péruvienne (chifa) qui s'est développée à Lima après l'arrivée des immigrants cantonais à la fin des années 1800, mélangeant la technique du wok chinois et la sauce soja avec du bœuf, de l'oignon et de la tomate péruviens pour créer l'un des plats les plus emblématiques du pays.
Meyveli, ou encore baharatlı bir tada sahip bir Perulu sarı şili ezmesidir; Sobald die Sriracha veya sarı dolmalık biber et bir tutam kırmızı biber karışımı, sade ací sostan daha yakın olur.
Pourtant, le Portobello-Mantarı ou la préparation au tofu ont commencé avec la préparation des préparations pour le tofu et la préparation préalable à la préparation du produit.
J'ai dû voir la loi du monde, das Geld zu verdienen, avant que je sois geschafft habe, donc je ne suis pas passé par là.
Par portion (400g) · 4 portions totales
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