Aguadito de Pollo (soupe péruvienne au poulet vert et au riz)
Une soupe péruvienne épaisse à la coriandre avec du poulet, du riz et des légumes, traditionnellement consommée comme remède contre la gueule de bois ou comme repas familial copieux.
À propos de cette recette
L'Aguadito de pollo est une soupe péruvienne substantielle, dont le nom signifie à peu près « aqueux », bien que le plat fini soit tout sauf mince, épaissi naturellement par du riz cuit directement dans un bouillon de coriandre vert vif. Les morceaux de poulet mijotent avec une base de coriandre mélangée, de la pâte d'aji amarillo et de la bière, développant un bouillon aux herbes profondément savoureux avant que le riz, les carottes et les pois ne se joignent pour cuisiner ensemble dans un repas copieux dans une seule casserole. Traditionnellement associé à la récupération après une sortie nocturne, les qualités réchauffantes et réparatrices de l'aguadito en ont fait un aliment réconfortant apprécié dans tout le Pérou, servi avec des quartiers de citron vert et un accompagnement de riz blanc pour ceux qui en veulent plus.
Ingrédients
Sert 6
- 800 gmorceaux de poulet avec os
- 2 c. à s.huile végétale
- 1oignon(coupé en dés)
- 4 goussesail(haché)
- 2 c. à s.pâte aji amarillo
- 2 tassescoriandre fraîche
- 1 tassebière ou bouillon de poulet(pour mélanger)
- 6 tassesbouillon de poulet
- 3/4 tasseriz blanc
- 2carottes(coupé en dés)
- 1 tassepetits pois surgelés
- 2pommes de terre(coupé en dés)
- 1.5 c. à c.sel
- 1citron vert(coupé en quartiers, pour servir)
Étapes
- 1
Mixez la coriandre
Mélanger la coriandre avec de la bière ou du bouillon jusqu'à consistance lisse.
- 2
Faire dorer le poulet
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites dorer les morceaux de poulet environ 8 minutes; retirer.
- 3
Cuire les aromates
Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail et la pâte d'aji amarillo, cuire 2 minutes.
- 4
Mélanger et laisser mijoter
Ajouter le mélange de coriandre, le bouillon de poulet et le poulet doré; porter à ébullition et cuire à couvert 20 minutes.
- 5
Ajouter le riz et les légumes
Ajouter le riz, les carottes et les pommes de terre et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres.
Remuez de temps en temps pendant la cuisson du riz pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole à mesure que la soupe épaissit.
- 6
Ajouter des pois
Incorporer les petits pois pendant les 5 dernières minutes de cuisson et assaisonner de sel.
- 7
Servir
Servir chaud avec des quartiers de citron vert.
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Pressez du citron vert frais sur chaque bol juste avant de manger — l’acidité avive considérablement le bouillon riche et herbacé.
Variantes
- •
La nouvelle version est si instinctive que nous ne l'avons pas fait, car elle n'est pas dans le contexte de son travail.
- •
Si vous avez une version différente, vous aurez peut-être plusieurs versions à votre disposition.
- •
Consultez-vous dans l'air du temps, avant de choisir le travail.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; le riz continuera à absorber le liquide, alors ajoutez un peu de bouillon lors du réchauffage.
Histoire et origine
L'aguadito est traditionnellement considéré comme un plat réparateur au Pérou, souvent consommé le matin après une célébration, et sa copieuse combinaison de riz, de poulet et de coriandre reflète la tradition péruvienne plus large consistant à préparer des repas tout-en-un profondément parfumés.
Foire aux questions
Comment voyez-vous la situation actuelle ?
Oui, l’aguadito de pato est une variante traditionnelle et populaire, même si elle demande un temps de braisage plus long pour devenir tendre.
Que faire si je ne trouve pas de pâte aji amarillo ?
Un mélange de poivron jaune et d'une petite quantité de habanero se rapproche de sa chaleur fruitée, même si la saveur ne sera pas identique.
Pourquoi ma soupe est-elle trop épaisse ?
Le riz continue d’absorber le liquide au fur et à mesure qu’il repose – il suffit de le diluer avec plus de bouillon ou d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Faits nutritionnels
Par portion (420g) · 6 portions totales
Résumé du temps
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