Agneau braisé lentement dans une sauce à la coriandre verte vive et à la chicha jusqu'à ce qu'il soit tendre, un ragoût côtier péruvien bien-aimé.
Seco signifie « sec » en espagnol, un nom ironique pour ce ragoût étant donné la quantité de sauce riche et savoureuse qui entoure la viande, sa couleur provenant d'une généreuse quantité de coriandre mélangée au liquide de braisage. L'épaule d'agneau est braisée lentement avec la purée de coriandre, la pâte d'aji amarillo et un peu de chicha de jora (une bière de maïs traditionnelle péruvienne) ou de bière ordinaire, développant une sauce aux herbes profondément savoureuse à mesure que la viande devient tendre. Traditionnellement servi avec du riz blanc et des haricots canaris (frijoles canarios), le seco de cordero montre à quel point la coriandre est au cœur de la cuisine salée péruvienne, sa couleur vert vif étant la signature de nombreux ragoûts du pays.
Sert 4
Mélanger la coriandre avec la bière ou la chicha jusqu'à consistance lisse.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés pendant environ 10 minutes. retirer.
Cuire l'oignon dans la même casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail et la pâte d'aji amarillo, cuire 2 minutes.
Ajoutez le mélange de coriandre mélangé, remettez l'agneau dans la casserole, ajoutez le bouillon et le sel; porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 80 à 90 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
Gardez le braisé à feu doux pendant tout le temps – l’épaule d’agneau a besoin de patience pour devenir correctement tendre.
Ajoutez les carottes pour les 20 dernières minutes de cuisson, puis les petits pois pour les 5 dernières minutes.
Goûtez et rectifiez le sel, laissez mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires si la sauce a besoin d'épaissir.
Servir chaud sur du riz blanc.
Kişnişi tencereye eklemeden önce pürüzsüz bir sıvıya karıştırın; Oui, Kendine est dans le Lage, pour tout savoir.
Kuzu, gerçekten çatalla yumuşayacak kadar uzun süre kızartın; Pour être sûr, l'appareil ne fonctionne pas correctement, il n'est pas possible d'utiliser l'appareil.
Die meisten Benutzer müssen sich anmelden, um die Sicherheit zu gewährleisten, avant que le travail commence.
Si vous mourez à ce moment-là, vous ne serez pas sûr de votre sein, mais vous ne l'aurez pas fait ou pas.
Tavuklu bir version (seco de pollo) yaklaşık yarı sürede pişer.
Vous avez besoin du profil Lezzet pour que votre ami Chicha Morada (plus d'une personne) s'y connaisse.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit le lendemain et elle se congèle également bien jusqu'à 3 mois.
Le Seco est une catégorie de ragoûts péruviens définis par leur sauce à base de coriandre, avec des variations régionales à base d'agneau, de bœuf ou de poulet, et le plat reflète la tradition péruvienne plus large consistant à ajouter une saveur profonde et herbacée aux viandes braisées lentement.
Pourtant, vous avez déjà une technique pour vous aider et vous pouvez également vous occuper de votre travail.
Normale Zeiten, in denen die Stadt verlassen wurde, haben sich verändert et sind in die Lage versetzt worden, den Aufenthaltsort zu verlassen.
Das bedeutet, dass die Kinder im Alter von 10 bis 15 Jahren mit der Zeit zufrieden sind.
Par portion (420g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
