Morceaux de porc frits croustillants empilés sur du pain croustillant avec de la patate douce, de la salsa criolla et une touche de sauce aji, un aliment de base de la rue de Lima.
Le pan con chicharron est l'un des sandwichs les plus appréciés du Pérou, à base de chicharron - du porc cuit lentement et lentement dans sa propre graisse fondue jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis frit à feu vif jusqu'à ce que l'extérieur devienne profondément croustillant - farci dans du pain croustillant avec des tranches de patate douce, une salsa criolla piquante (oignon rouge mariné) et une touche de sauce épicée aji amarillo. C'est un incontournable du petit-déjeuner et du brunch au Pérou, particulièrement populaire le week-end, vendu dans les chicharronerias dédiées à Lima. La technique qui définit le bon chicharron est la méthode de double cuisson : le porc est d'abord mijoté doucement dans sa propre graisse (un processus semblable à un confit) jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre, puis frit à feu vif juste avant de servir pour croustillant l'extérieur en morceaux dorés et crépitants. La patate douce, bouillie ou frite jusqu'à ce qu'elle soit tendre, offre un contrepoint sucré au porc riche et savoureux, tandis que le piquant du vinaigre de la salsa criolla coupe le gras. Assemblé chaud, avec du porc croustillant généreusement empilé dans du pain croustillant aux côtés de patates douces et de salsa criolla, le pan con chicharron est un plat de rue substantiel et satisfaisant - riche, piquant et une véritable vitrine de la maîtrise du Pérou en matière de préparation du porc.
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Mélanger le porc, l'eau, le sel, l'oignon et l'ail dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à ébullition et cuire à découvert 60 à 75 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le porc soit tendre, cuisant dans sa propre graisse fondue.
Une fois l'eau évaporée, augmentez le feu à moyen-vif et faites frire le porc dans sa propre graisse, en le retournant de temps en temps, pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et croustillant à l'extérieur.
Faire bouillir les tranches de patate douce dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 à 15 minutes. Vidange.
Mélanger l'oignon rouge tranché avec le jus de citron vert, le chili et la coriandre. Laisser reposer 15 minutes pour ramollir et mariner légèrement.
Diviser les petits pains et tartiner de sauce aji amarillo. Superposez des tranches de chicharron et de patates douces, puis garnissez de salsa criolla.
Servir immédiatement pendant que le porc est chaud et croustillant.
Ensuite, je suis le premier Schritte qui a fait la guerre à Chicharron dans le Lage, dans son travail de travail et avec ses amis qui l'ont fait.
Le service a eu lieu le 15ème jour, jusqu'à la Salsa-Cryolla-Limon-Suyuyla-Karıştırın, le Böylece soğan yumuşar et le Keskinliğinin bir kısmını kaybeder.
La maison et la famille se trouvent à proximité des sentiers battus, ce n'est pas facile, c'est à vous.
Das bedeutet, dass das Sandviçi nur un sehr kurze Zeit dauert.
Farklı, daha az geleneksel, nişastalı bir katkı için tatlı patates yerine muz kullanın.
Aji amarillo ezmesini mayonez e bir miktar limonla karıştırarak aji amarillo sosunu sıfırdan hazırlayın.
Réfrigérer le chicharron cuit séparément du pain jusqu'à 3 jours. Réchauffer dans une poêle chaude pour redonner du croustillant avant d'assembler un sandwich frais ; les sandwichs préassemblés deviennent rapidement détrempés.
Le pan con chicharron est un plat péruvien apprécié pour le petit-déjeuner et le brunch, particulièrement populaire à Lima, où des chicharronerias dédiées se spécialisent dans la technique du porc mijoté et frit deux fois qui donne au plat sa texture tendre et croustillante distinctive.
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Aji amarillo'dan (parlak sarı bir bir Peru şili) mayonez, sarımsak en bazen peynirle harmanlanarak Peru mutfağının merkezinde hafif sıcaklık e kendine özgü meyveli lezzet sağlayan bir Peru sudur.
Ilk kaynatma muhtemelen kızartmadan önce suyu tamamen buharlaştırmadı o kızartma ısısı Yeterince yüksek değildi. Zu Hause ist es wichtig, dass Sie sich auf die Arbeit konzentrieren, bevor Sie sich auf den Weg machen.
Par portion (340g) · 4 portions totales
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