Choclo con Queso (maïs péruvien avec fromage)
Maïs péruvien à gros grains bouilli jusqu'à tendreté et servi avec une tranche de fromage frais, l'une des collations andines les plus simples et les plus appréciées.
À propos de cette recette
Choclo con queso repose sur le choclo, le gros maïs blanc féculent originaire des Andes, dont les grains sont considérablement plus gros et plus moelleux que le maïs sucré typique trouvé ailleurs, donnant à cette collation simple son caractère distinctif. Le maïs est simplement bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, souvent avec un peu de graines d'anis ou une herbe fraîche dans l'eau pour ajouter un arôme subtil, puis servi avec une généreuse tranche de queso fresco ou un fromage frais et doux similaire. Il n'y a pas de technique élaborée ici - l'attrait réside entièrement dans l'association de la douceur douce et du mordant du maïs avec l'onctuosité fraîche et salée du fromage, une collation trouvée sur les marchés péruviens et les étals de rue partout.
Ingrédients
Sert 4
- 4épis de choclo (maïs péruvien) ou de maïs ordinaire(décortiqué)
- 1 c. à s.graine d'anis(facultatif)
- 1 c. à c.sel
- 300 gfresque de fromage(tranché)
Étapes
- 1
Faire bouillir le maïs
Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec les graines d'anis si vous en utilisez, puis ajoutez le maïs et le sel.
- 2
Laisser mijoter
Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres lorsqu'on les perce avec un couteau.
Le Choclo prend sensiblement plus de temps à cuire que le maïs sucré ordinaire en raison de ses grains plus gros et plus féculents – soyez patient et testez la tendreté avant de l’égoutter.
- 3
Vidanger
Bien égoutter le maïs.
- 4
Servir
Servir chaque épi de maïs avec une généreuse tranche de queso fresco.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Si vous utilisez du vrai choclo, prévoyez un temps de cuisson supplémentaire par rapport au maïs doux ordinaire, car ses grains sont plus gros et plus riches en amidon.
- →
Utilisez spécifiquement un fromage frais et doux comme le queso fresco – sa saveur fraîche et légèrement salée est l’accord traditionnel pour cette collation simple.
- →
Ajouter un peu de graine d'anis à l'eau bouillante est une touche traditionnelle qui donne au maïs une note de fond subtile et parfumée.
Variantes
- •
Certaines régions servent le maïs avec une salsa épicée ou une sauce aji aux côtés du fromage.
- •
Genellikles et leckeres Ceviche aus Schoko-Schokolade.
- •
Une version avec du beurre et du sel à la place du fromage est une variante plus simple, de tous les jours.
Stockage
Réfrigérer le maïs cuit jusqu'à 3 jours ; réchauffer brièvement au micro-ondes ou en faisant bouillir à nouveau pendant une minute avant de servir avec du fromage frais.
Histoire et origine
Le Choclo est cultivé dans les Andes depuis des milliers d'années, l'une des nombreuses variétés de maïs distinctes originaires du Pérou, et l'associer simplement avec du fromage reste l'une des façons les plus durables et les plus appréciées de l'apprécier dans tout le pays.
Foire aux questions
Puis-je utiliser du maïs ordinaire si je ne trouve pas de chocolat ?
Les opérations normales ne fonctionnent pas, mais si vous avez des problèmes de fonctionnement, vous ne pouvez pas les utiliser et vous ne pouvez pas les utiliser avec la lumière.
Ya Queso Fresco'yu bulamazsam ?
Cette fresque dans l'air, la documentation anschließende est longue, jusqu'à la guerre fertig, et la Mozzarella doit être auf den Tisch gelegt werden.
Warum ist the nicht möglich?
Le Choclo nécessite plus de temps que le maïs ordinaire – continuez à mijoter par incréments de 5 minutes jusqu'à ce que les grains soient complètement tendres lorsqu'ils sont percés.
Faits nutritionnels
Par portion (220g) · 4 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Plus de recettes péruviennes
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Calculateur de calories et de portions
Calculez les calories et les macros de la portion que vous mangez vraiment.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Importateur de recettes
Enregistrez cette recette — et n’importe quelle URL de recette — dans une bibliothèque organisée.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Guide des fromages sans lactose : explication complète de la fermentation et du vieillissement
12 min.
Cuisine péruvienne : Ceviche et Lomo Saltado
13 min.
Fabrication de fromage végétalien : un fromage complet à base de noix de cajou, de ricotta, de tofu, de feta et de noix fermentées à la maison
13 min.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées