Salade hachée chakalaka sud-africaine

À propos de cette recette

Cette salade emprunte le profil de saveur audacieuse et épicée au curry du chakalaka, la relish aux légumes cuits bien-aimée d'Afrique du Sud, et la retravaille en une salade hachée crue et croquante, gardant les légumes frais et croquants plutôt que mijotés. La base est composée de carottes râpées et de chou râpé, accompagnés de poivrons coupés en dés et d'une vinaigrette à l'ail et au citron vert assaisonnée de poudre de curry et d'une touche de piment, faisant écho aux épices caractéristiques du chakalaka sans aucune cuisson requise. La poudre de curry contenue dans la vinaigrette doit fleurir légèrement dans un peu d'huile chauffée avant d'être fouettée avec du jus de citron vert et de l'ail, une petite étape qui approfondit considérablement la saveur de l'épice par rapport à son utilisation crue et non traitée. Râper et râper finement les légumes, plutôt que de les couper en gros morceaux, permet à la vinaigrette de bien enrober le tout et donne à la salade une texture rappelant la côtelette plus fine du chakalaka. Il s'agit d'un moyen rapide et sans cuisson d'apporter la saveur audacieuse et familière du chakalaka à la table, particulièrement utile par temps chaud lorsqu'une relish mijotée donne l'impression d'être trop cuite, et elle se marie aussi bien avec les viandes braai, la bouillie ou le riz que la version cuite traditionnelle.

Ingrédients

Sert 4

• 3carottes(râpé)
• 2 tasseschou râpé
• 1poivron rouge(finement coupé en dés)
• 0.5oignon rouge(finement tranché)
• 3 c. à s.huile végétale
• 1.5 c. à c.curry en poudre
• 0.5 c. à c.flocons de chili
• 2 goussesail(haché)
• 3 c. à s.jus de citron vert
• 0.75 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 tassecoriandre fraîche hachée

Étapes

1. 1

   Préparez les légumes

   Mélanger la carotte râpée, le chou râpé, le poivron coupé en dés et l'oignon rouge tranché dans un grand bol.

2. 2

   Faire fleurir la poudre de curry

   Faites chauffer l'huile dans une petite poêle à feu doux, ajoutez la poudre de curry et les flocons de piment et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, en prenant soin de ne pas la brûler.

   Faire fleurir brièvement la poudre de curry dans de l'huile tiède approfondit considérablement sa saveur par rapport à la fouetter directement dans une vinaigrette froide.

3. 3

   Faire la vinaigrette

   Retirez l'huile d'épices fleurie du feu et incorporez l'ail, le jus de citron vert et le sel.

4. 4

   Habillez la salade

   Versez la vinaigrette chaude sur les légumes et mélangez bien pour bien enrober.

5. 5

   Terminer et servir

   Laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis ajouter la coriandre fraîche et servir.

Variantes

• •

  Avant de commencer le travail, vous devez vous assurer que la personne se prépare.

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  Utilisez du jus de citron au lieu du citron vert si c'est ce qui est disponible.

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  Ajoutez une boîte de pois chiches égouttés pour rendre la salade plus consistante comme repas léger.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique; les légumes ramolliront un peu avec le temps mais la salade aura toujours bon goût le lendemain.

Foire aux questions