Recettes canadiennes : Saumon

La cuisine canadiennes — Poutine, tartelettes au beurre, barres Nanaimo — recettes classiques du Grand Nord Blanc — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers canadiennes travaillent avec saumon, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont grillage, saisie, mijoter et rôtissage.

Un poisson gras et riche qui reste humide et indulgent à la rôtissage, la saisie à la poêle, le poêlage et la salaison. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec pure maple syrup, fine sea salt, dijon mustard, soy sauce, garlic cloves et fresh ginger. Les plats ici s'étendent des classiques canadiennes prêts en aussi peu que 25 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.