Bol de riz au saumon, à l'érable et à l'ail

À propos de cette recette

Le sirop d'érable apparaît aussi souvent dans la cuisine canadienne savoureuse que dans les desserts, et ce bol s'appuie sur cette habitude en l'utilisant pour créer un glaçage rapide pour le saumon poêlé. Saisir d'abord le saumon côté peau vers le bas dans une poêle chaude rend la graisse et rend la peau croustillante, et ce n'est qu'une fois qu'il est pris que le glaçage entre, car le sirop d'érable brûle rapidement s'il touche la poêle trop tôt. Le glaçage lui-même n'est composé que de sirop d'érable, d'ail et d'un peu de sauce soja réduit rapidement dans la même poêle dans laquelle le saumon est cuit, ramassant les morceaux dorés laissés pour plus de profondeur. Versé sur les filets reposés et un bol de riz, il transforme un dîner à cinq ingrédients en quelque chose dont le goût est considérablement plus composé que l'effort nécessaire. Ce type de bol de protéines sur riz glacé reflète la façon dont les cuisiniers amateurs canadiens utilisent le vrai sirop d'érable comme aliment de base savoureux du garde-manger plutôt que de le conserver exclusivement pour les crêpes.

Ingrédients

Sert 4

• 4filets de saumon(avec peau)
• 2 c. à s.huile végétale
• 0.33 tassesirop d'érable pur
• 3 goussesail(haché)
• 2 c. à s.sauce soja
• 1 c. à s.vinaigre de riz
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 3 tassesriz blanc cuit
• 2oignons verts(en tranches, pour servir)
• 1 c. à s.graines de sésame(pour servir)

Étapes

1. 1

   Assaisonner le saumon

   Séchez le saumon et assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre.

2. 2

   Saisir côté peau vers le bas

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Posez le saumon côté peau vers le bas et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

3. 3

   Retourner et terminer

   Retourner et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer et reposer sur une assiette.

4. 4

   Faire le glaçage

   Dans la même poêle, ajouter l'ail et cuire 30 secondes, puis incorporer le sirop d'érable, la sauce soja et le vinaigre de riz.

   Ajoutez le sirop d'érable une fois que la poêle a légèrement refroidi après avoir retiré le poisson – dès la chaleur élevée, il peut brûler et devenir amer presque instantanément.

5. 5

   Réduire

   Laisser mijoter le glaçage 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi et brillant.

6. 6

   Glacer le saumon

   Remettez brièvement le saumon dans la poêle, en versant le glaçage sur chaque filet pour bien l'enrober.

7. 7

   Servir

   Servir sur des bols de riz, en parsemant les oignons verts et les graines de sésame.

Variantes

• •

  Il s'agit d'une version très intéressante, qui vous permet de lire votre livre.

• •

  Ce n’est pas facile, les protéines sont consommées, elles sont bénéfiques.

• •

  Remplacez le riz par des légumes rôtis si vous voulez un bol plus pauvre en glucides.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 2 jours. Réchauffer doucement dans un four doux ou une poêle pour éviter de trop cuire le saumon.

Foire aux questions