Ciotola di riso con manzo Chimichurri argentino

A proposito di questa ricetta

Il chimichurri, una salsa incisiva di prezzemolo, aglio, origano, aceto e olio, è il condimento distintivo dell'Argentina, tradizionalmente servito sulla carne di manzo grigliata appena tolta dall'asado. Questa ciotola porta lo stesso abbinamento in un formato veloce per la settimana, scottando duramente le strisce di manzo in una padella e condendole con un chimichurri veloce invece di accendere una griglia completa. Il chimichurri deve riposare almeno 15 minuti dopo la miscelazione in modo che l'aglio si addolcisca e i sapori si fondano: usato immediatamente, ha un sapore deciso e sconnesso piuttosto che equilibrato. Scottare la carne in una padella molto calda, in più porzioni se necessario, è ciò che le conferisce una vera crosta invece dell'esterno grigio e cotto a vapore che deriva dall'affollamento della padella. Servito su riso con un contorno di patate arrosto, cattura i sapori principali di una tavola di asado argentino in meno di un'ora.

Ingredienti

Serve 3

• 500 gstrisce di manzo(controfiletto o fianco, tagliato a fettine sottili)
• 4 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 1 tazzaprezzemolo(tritato finemente)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainoorigano secco
• 2 cucchiaioaceto di vino rosso
• 0.5 cucchiainoscaglie di peperoncino
• 1 cucchiainosale marino fino(diviso)
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 2 tazzepatate(a cubetti)
• 1.5 tazzeriso bianco cotto

Istruzioni

1. 1

   Prepara i chimichurri

   Unisci prezzemolo, aglio, origano, aceto, scaglie di peperoncino, metà del sale e 3 cucchiai di olio d'oliva. Mescolare e lasciare riposare almeno 15 minuti.

   Il chimichurri ha un sapore notevolmente migliore dopo il riposo: l'aglio si addolcisce e i sapori si uniscono.

2. 2

   Arrostire le patate

   Condire i cubetti di patate con l'olio rimanente e un pizzico di sale. Arrostire a 220°C per 25-30 minuti, girando una volta, fino a quando saranno dorati e croccanti.

3. 3

   Condisci la carne

   Asciugare le strisce di manzo e condirle con sale e pepe rimanenti.

4. 4

   Scottare la carne

   Scaldare una padella a fuoco alto fino a fumare. Scottare la carne in lotti, 90 secondi per lato, fino a quando sarà ben rosolata ma ancora rosa al centro.

5. 5

   Assemblare

   Dividere il riso nelle ciotole, guarnire con carne di manzo scottata e patate arrosto e aggiungere generosamente chimichurri sopra.

Variazioni

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  Più piccante: aumentare le scaglie di peperoncino o aggiungere ai chimichurri un peperoncino fresco tritato.

Stoccaggio

Conserva i componenti in frigorifero separatamente fino a 3 giorni: il chimichurri in realtà si conserva bene per oltre una settimana in frigorifero. Riscalda brevemente la carne in una padella calda anziché nel microonde per evitare di cuocerla ulteriormente.

Domande frequenti