Strisce di manzo scottate condite in chimichurri freschi su riso con patate arrosto: una rapida interpretazione dei classici sapori argentini.
Il chimichurri, una salsa incisiva di prezzemolo, aglio, origano, aceto e olio, è il condimento distintivo dell'Argentina, tradizionalmente servito sulla carne di manzo grigliata appena tolta dall'asado. Questa ciotola porta lo stesso abbinamento in un formato veloce per la settimana, scottando duramente le strisce di manzo in una padella e condendole con un chimichurri veloce invece di accendere una griglia completa. Il chimichurri deve riposare almeno 15 minuti dopo la miscelazione in modo che l'aglio si addolcisca e i sapori si fondano: usato immediatamente, ha un sapore deciso e sconnesso piuttosto che equilibrato. Scottare la carne in una padella molto calda, in più porzioni se necessario, è ciò che le conferisce una vera crosta invece dell'esterno grigio e cotto a vapore che deriva dall'affollamento della padella. Servito su riso con un contorno di patate arrosto, cattura i sapori principali di una tavola di asado argentino in meno di un'ora.
Serve 3
Unisci prezzemolo, aglio, origano, aceto, scaglie di peperoncino, metà del sale e 3 cucchiai di olio d'oliva. Mescolare e lasciare riposare almeno 15 minuti.
Il chimichurri ha un sapore notevolmente migliore dopo il riposo: l'aglio si addolcisce e i sapori si uniscono.
Condire i cubetti di patate con l'olio rimanente e un pizzico di sale. Arrostire a 220°C per 25-30 minuti, girando una volta, fino a quando saranno dorati e croccanti.
Asciugare le strisce di manzo e condirle con sale e pepe rimanenti.
Scaldare una padella a fuoco alto fino a fumare. Scottare la carne in lotti, 90 secondi per lato, fino a quando sarà ben rosolata ma ancora rosa al centro.
Dividere il riso nelle ciotole, guarnire con carne di manzo scottata e patate arrosto e aggiungere generosamente chimichurri sopra.
Sığır eti kızartırken tavayı doldurmayın؛ Kendi sıvısında buharda pişirmek yerine kızarmasını sağlamak için grupo halinde pişirin.
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Conserva i componenti in frigorifero separatamente fino a 3 giorni: il chimichurri in realtà si conserva bene per oltre una settimana in frigorifero. Riscalda brevemente la carne in una padella calda anziché nel microonde per evitare di cuocerla ulteriormente.
Il chimichurri è la salsa tipica dell'Argentina per la carne di manzo alla griglia, tradizionalmente servita insieme alle riunioni di asado (barbecue) che sono centrali nella vita sociale argentina. Questa ciotola adatta lo stesso abbinamento di salsa e manzo in un formato settimanale più veloce e scottato in padella.
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