Nasi Kuning (ciotola di riso indonesiano al cocco giallo)
Riso con curcuma e latte di cocco cucinato con citronella e alloro, tradizionalmente servito per le celebrazioni in tutta l'Indonesia.
A proposito di questa ricetta
Nasi kuning è il riso giallo festivo dell'Indonesia, il suo colore dorato e il suo aroma ricco provengono dalla curcuma e dal latte di cocco cotti insieme al riso anziché aggiunti successivamente come guarnizione. La citronella, la foglia di alloro e un nodo di foglia di pandano infondono al liquido di cottura una fragranza distintiva del sud-est asiatico, il riso lo assorbe tutto mentre cuoce a vapore finché diventa tenero e soffice. Tradizionalmente a forma di cono (tumpeng) per le celebrazioni, questa versione quotidiana lo serve semplicemente in una ciotola condita con pollo sminuzzato, scalogno fritto e un uovo sodo, mantenendo il sapore festivo accessibile per ogni pasto.
Ingredienti
Serve 4
- 2 tazzeriso al gelsomino(risciacquato)
- 1 tazzalatte di cocco
- 1.5 tazzeacqua
- 1 cucchiainocurcuma
- 2 gambicitronella(contuso)
- 2foglie di alloro
- 1 cucchiainosale
- 2 tazzepollo cotto tritato(per servire)
- 1/4 tazzascalogno fritto(per servire)
- 2uova sode(dimezzato, per servire)
- 1cetriolo(affettato, per servire)
Istruzioni
- 1
Unisci il riso e il liquido
Unisci in una pentola il riso sciacquato, il latte di cocco, l'acqua, la curcuma, la citronella, le foglie di alloro e il sale.
- 2
Portare a ebollizione
Portare a ebollizione, mescolando una volta per sciogliere uniformemente la curcuma.
- 3
Fai bollire
Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 18 minuti finché il liquido non viene assorbito.
Mescola una volta all'inizio per distribuire uniformemente la curcuma, quindi evita di mescolare nuovamente: questo mantiene i chicchi di riso soffici anziché gommosi.
- 4
Riposo
Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, 10 minuti.
- 5
Sformare e servire
Rimuovere la citronella e le foglie di alloro, sgranare il riso e servire con pollo sminuzzato, scalogno fritto, uovo sodo e cetriolo.
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Suggerimenti professionali
- →
Mescolare la curcuma in modo uniforme all'inizio, quindi evitare di mescolare nuovamente durante la cottura, in modo da mantenere il riso soffice anziché gommoso.
- →
Schiaccia i gambi della citronella con il dorso di un coltello prima di aggiungerli, in modo che rilascino molto più oli profumati nel riso.
- →
Usa latte di cocco intero per il sapore più ricco e la migliore consistenza.
Variazioni
- •
Per le celebrazioni, il riso viene tradizionalmente modellato a forma di cono (tumpeng) e circondato da una varietà di contorni.
- •
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Non preoccuparti, puoi utilizzare il cavo di alimentazione e il cavo di alimentazione.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare con una spruzzata di acqua o latte di cocco per ripristinare l'umidità.
Storia e origine
Nasi kuning è profondamente legato alle celebrazioni e alle cerimonie indonesiane, il suo colore dorato simboleggia la prosperità e l'oro, ed è tradizionalmente a forma di cono chiamato tumpeng per eventi come compleanni, matrimoni e osservanze religiose.
Domande frequenti
Quello che vuoi, è quello che ليس غريزتك؟
E sì, sarai in grado di lavorare in modo corretto e sicuro عندما Isso é verdade.
يا ليمون أوتو بولامازسام؟
Una striscia di scorza di lime può ricordare parte del suo aroma agrumato, anche se il sapore non sarà identico.
¿Pirincim brauchten Sie zu toten?
Probabilmente è stata mescolata troppo durante la cottura: mescola solo una volta all'inizio per distribuire la curcuma, quindi lasciala indisturbata mentre cuoce a fuoco lento.
Fatti nutrizionali
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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