Manti (ravioli allo yogurt turco)
Piccoli ravioli ripieni di manzo serviti con yogurt all'aglio, burro alla paprika, menta e sommacco.
A proposito di questa ricetta
Il Manti è uno dei piatti di ravioli più amati della Turchia, famoso per la cura necessaria nel piegare a mano tanti piccoli pacchettini. L'impasto viene steso sottile, tagliato a quadratini, riempito con una modesta quantità di carne di manzo o agnello condita e chiuso in modo che gli gnocchi cuociano rapidamente. La salsa di servizio è importante quanto il ripieno: lo yogurt fresco all'aglio ricopre gli gnocchi, il burro caldo alla paprika fiorisce sulla parte superiore e la menta secca e il sommacco apportano fragranza e acidità. Il risultato è un piatto di contrasti: pasta gommosa, carne saporita, yogurt piccante, burro caldo e spezie alle erbe.
Ingredienti
Serve 4
- 360 gfarina per tutti gli usi
- 2 grandeuova
- 90 mlacqua
- 250 gcarne macinata di manzo o agnello
- 1 piccolocipolla, grattugiata e strizzata
- 350 gyogurt denso
- 2 spicchiaglio, grattugiato
- 40 gburro
- 1 cucchiainopaprika dolce
- 1 cucchiainomenta secca
- 1 cucchiainosommacco
Istruzioni
- 1
Prepara un impasto sodo
Mescolare la farina, le uova, l'acqua e il sale fino ad ottenere un impasto sodo. Impastare 8 minuti, coprire e far riposare 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno
Mescolare la carne con cipolla, sale, pepe e un pizzico di paprika. Mantenere freddo mentre si stende l'impasto.
- 3
Arrotolare e tagliare
Stendere la pasta molto sottile e tagliarla in piccoli quadrati di 3 cm. Aggiungete un pizzico di ripieno ad ogni quadrato.
- 4
Piegare gli gnocchi
Unisci insieme gli angoli opposti per creare piccoli fagottini. Mettetela su un vassoio infarinato mentre lavorate.
Usa meno riempimento di quanto pensi; manti troppo pieni aperti nella pentola.
- 5
Bollire
Cuocere i manti in acqua bollente salata per 8-10 minuti fino a quando saranno teneri e galleggianti.
- 6
Salsa e servire
Mescolare lo yogurt con aglio e sale. Scolare i manti, guarnire con yogurt, burro alla paprika, menta secca e sommacco.
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- →
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- →
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Non preoccuparti.
Variazioni
- •
È importante che tu possa usare il telefono perché possa essere usato.
- •
Usa agnello con cumino per un ripieno più profondo.
- •
Prepara un ripieno vegetariano con funghi e noci.
Stoccaggio
Congelare i manti crudi sui vassoi, quindi confezionarli per un massimo di 2 mesi. Far bollire da congelato, aggiungendo 2 o 3 minuti.
Storia e origine
Manti viaggiò attraverso le vie alimentari turche dell'Asia centrale e si radicò profondamente in Anatolia. Kayseri è particolarmente famosa per i piccoli manti, tradizionalmente lodati perché molti pezzi possono stare in un cucchiaio.
Domande frequenti
Posso preparare i manti in anticipo?
Sì. Congelare gli gnocchi crudi in un unico strato e cuocerli direttamente da congelati.
ماذا تريد أن تعرف؟
Non c'è niente che tu possa fare, ma non puoi preoccuparti di questo.
Tutto quello che devi fare è sapere come farlo con la tua musica
Puoi fare questo sem parar e sem fazer nada.
Fatti nutrizionali
Per porzione (390g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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