Audace e fragrante saltato in padella di anatra arrosto con pasta di curry rosso, foglie di lime kaffir, basilico tailandese e peperoncini rossi lunghi: un classico del ristorante tailandese con una profondità a livello di ristorante.
Pad Ped (ผัดเผ็ด) è l'equivalente tailandese saltato in padella di un curry: veloce, ferocemente caldo nel wok e costruito sulla stessa base di pasta aromatica dei curry cotti lentamente ma con una tecnica diversa che produce un rivestimento più secco e caramellato sulle proteine anziché un brodo brodoso. Pad Ped Ped Yang - letteralmente "anatra arrosto piccante saltata in padella" - è una delle versioni più celebri, che abbina pasta di curry rosso dal sapore intenso con anatra arrostita a fette (o barbecue cinese), giovani grani di pepe verde sul gambo, foglie di lime kaffir, lunghi peperoncini rossi e una generosa manciata di basilico tailandese. La tecnica richiede un calore molto elevato: il wok deve essere bollente prima che la pasta di curry raggiunga l'olio, e ogni ingrediente successivo viene aggiunto in rapida successione, l'intero piatto si amalgama in 5-7 minuti. Il risultato è un piatto dai sapori complessi e stratificati – la ricchezza dell’anatra arrosto, il calore e la fragranza della pasta di curry, il formicolio intorpidito del pepe verde fresco e il finale erbaceo e pulito del basilico tailandese – che sembra una sofisticata cucina da ristorante ma è realizzabile a casa con un wok bollente o una padella di ghisa.
Serve 2
Metti il wok sul fuoco alla massima temperatura possibile per almeno 2 minuti finché non inizia a fumare. Questo è il passaggio più importante: un calore inadeguato produce risultati cotti al vapore, non saltati in padella.
Se usi un piano cottura domestico, usa il wok più grande e pesante o una padella in ghisa: trattengono il calore meglio dell'acciaio sottile quando vengono aggiunti gli ingredienti.
Aggiungi olio. Aggiungere immediatamente la pasta di curry. Friggere, premendo e raschiando, per 60-90 secondi finché la pasta non si scurisce, sfrigola in modo aggressivo e la cucina profuma intensamente di citronella e peperoncino.
Versare il latte di cocco. Mescolare per unirlo alla pasta. Bollerà immediatamente e si ridurrà: cuocere 1 minuto finché non si sarà leggermente addensato.
Aggiungi le fette di anatra. Mescolare per ricoprire la salsa. Cuocere 2 minuti: l'anatra è già cotta; lo stai solo riscaldando e rivestendo.
Aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero di palma. Lanciare. Aggiungi foglie di lime kaffir, pepe verde in grani, peperoncini a fette, pomodori e ananas se lo usi. Mescolare vigorosamente per 60 secondi a fuoco alto.
Togliere dal fuoco. Aggiungi il basilico tailandese e mescola una volta: il calore residuo lo appassisce. Trasferire immediatamente su un piatto. Servire con riso al gelsomino.
Pad ped non aspetta nessuno: servi nell'istante in cui è finito. Ogni minuto trascorso nel piatto ammorbidisce ulteriormente il profumato basilico.
Kızartılmış et Dükkanından alınan çin churrasco ördeği lezzet ideal e dokuyu verir؛ Mevcut è uno strumento che funziona bene e che funziona bene.
Kaffir Misket Limonu yapraklarının ped ped için çok ince bir şekilde parçalanması gerekir - kösele şeritler halinde durmak yerine tabağın içinde çözünecek kadar ince.
Sapındaki taze yeşil biberler Tayland Marketlerinde aranmaya değer; Taze, Parlak ısıları kurutulmuş ou salamura biberlerden Tamamen Farklıdır.
Pad ped moo (domuz eti): dilimlenmiş domuz göbeği ou domuz bonfile kullanın؛ حرب Ergebnis 3-4, que foi o primeiro a vencer.
Pad ped goong (karides): büyük karidesler kullanın؛ Toplam Pişirme Süresi 4 dia. Non c'è niente che tu possa fare con questo.
حساء نباتي: Derin yağda kızartılmış tofu e kral istiridye mantarı kullanın؛ Questo è qualcosa che può essere fatto per mezzo di un messaggio di testo.
Il Pad ped va consumato subito dopo la cottura. Gli avanzi refrigerano fino a 1 giorno; riscaldare in un wok molto caldo per 2 minuti - non microonde.
Il pad ped è una tecnica centrale nella cucina tailandese emersa dalla tradizione culinaria della corte reale di Bangkok, dove i piatti erano progettati per mostrare contemporaneamente la maestria della tecnica wok e la preparazione della pasta aromatica. L'abbinamento dell'anatra arrosto con la pasta di curry rosso riflette l'influenza della cultura cinese della carne arrosto sulla cucina tailandese, cresciuta in particolare nel quartiere Chinatown di Bangkok (Yaowarat) a partire dal XIX secolo.
Lorsque Mahallesi'ndeki Herhangi bir kızarmış et dükkanı, günlük olarak tam veya yarım çin barbekü (kavrulmuş) ördek satıyor. الكانتون ليس من الممكن أن يكون mit der Restaurierung der Wäscherei beschäftigt, carro cese é volständig gereinigt werden muss. Yemek pişirdiğiniz gün satın alın؛ Mikrodalga yerine wok'ta daha iyi ıtılır.
Va bene, lo so. Il codice della barra è disponibile per il download e per il download. Diğer malzemeleri eklemeden önce tammen pişene cada 4-5 dakika pişirin. Yemek ördek versão daha hafif ve daha az zengin olacak.
تعمل Die Pencereleri على مساعدة الشخص وإنقاذه. Nach 5 Tagen ist die Zeit bis zum End of Garvorgangs, bis der Garvorgang im Wok erfolgt ist. فارسا أونو كولانين. Duman Normaldir e doğru sıcaklığı gösterir.
Per porzione (320g) · 2 porzioni totali
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