Shawarma egiziano con una caratteristica miscela di spezie tra cui cumino e noce moscata, servito in aish baladi con salsa tahini e sottaceti egiziani piccanti.
Lo shawarma egiziano (شاورما مصري) - shawarma masri - differisce dallo shawarma libanese sia nel profilo delle spezie che negli accompagnamenti. Laddove la versione libanese fa molto affidamento sul pimento e sulla cannella, lo shawarma egiziano incorpora il cumino in modo più prominente, aggiunge noce moscata e chiodi di garofano e spesso include una miscela di manzo e agnello piuttosto che solo pollo. La carne viene tradizionalmente mescolata con una piccola quantità di grasso (grasso di coda o grasso di manzo) che unge lo spiedo rotante mentre gira, mantenendo umide le fette. In Egitto, lo shawarma viene servito nell'aish baladi (focaccia egiziana) anziché nella pita libanese, e gli accompagnamenti standard differiscono: la versione egiziana è tipicamente condita con tahini diluita con succo di limone e acqua, anziché con il denso toum all'aglio del Libano, e servita con la tipica rapa rosa egiziana e cetrioli sottaceti (torshi), prezzemolo fresco e salsa piccante. I negozi di shawarma del Cairo fiancheggiano le strade del centro e sono aperti tutta la notte, alimentando l'enorme folla notturna della città. Mentre lo spiedo verticale è tradizionale, un'ottima versione casalinga si realizza marinando fette sottili di manzo e agnello e cuocendole in una padella di ghisa molto calda fino a caramellarle.
Serve 4
Unisci olio d'oliva, yogurt, aglio, succo di limone e tutte le spezie. Condire con il manzo e l'agnello tagliati sottili. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte o per almeno 4 ore.
Lo yogurt agisce come inteneritore, scomponendo le proteine della carne per un risultato più tenero dopo la breve cottura a fuoco alto.
Sbattere 4 cucchiai di tahini con 3 cucchiai di succo di limone fresco e 3 cucchiai di acqua fredda, più un pizzico di sale e 1 spicchio d'aglio tritato, fino a ottenere un composto liscio e versabile. Dovrebbe avere la consistenza di una crema sottile.
Scaldare una padella grande in ghisa o una padella pesante a fuoco alto fino a quando non inizia a fumare. Rimuovere la carne dalla marinata, eliminando l'eccesso. Cuocere in gruppi (non affollare la padella) per 2-3 minuti per gruppo, lasciando caramellare la carne anziché cuocere a vapore.
È essenziale una padella molto calda. Aggiungi solo un singolo strato di carne alla volta in modo che si rosola e non si vaporizzi. I bordi caramellati sono quanto di più vicino puoi ottenere al sapore dello spiedo a casa.
Una volta che tutta la carne è cotta, ammucchiala insieme e usa un coltello per tagliarla grossolanamente in pezzi più piccoli e irregolari: ecco come viene tradizionalmente servito lo shawarma.
Tenere la focaccia su una fiamma a gas o in una padella asciutta fino a quando non sarà gonfia e calda.
Irrorare generosamente la salsa tahini all'interno del pane caldo. Aggiungi carne, sottaceti e prezzemolo fresco. Arrotolare e servire subito.
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Mein Schwarma-Genellikle-Lübnan'dakinden daha zengin e daha yoğun baharatlıdır; Kimyon è uno dei migliori del mondo, Kendine e Kendine.
Torshi (Mısır turşusu) Mısır e Orta Doğu supermarchélerinde mevcuttur. حرب التناقض كبيرة, لكن الحرب ليست على الإطلاق, إنها moi qui l'ai brauchte, وهي تكره Nase voll.
Tavuk shawarma masri : Daha hafif bir versione için kemiksiz tavuk Butları ile değiştirin ; Pişirme süresini her iki tarafta 4 daykaya düşürün.
Você encontrará mais informações sobre: Etleri ekmek yerine Mısır pirinci üzerinde erişte ile, yanında tahin sosu ve domatics Salasi ile servis edin.
La carne cotta viene conservata in frigorifero per 3 giorni. Riscaldare sotto una griglia calda per 3 minuti. I panini assemblati non si mantengono.
Il metodo di cottura allo spiedo verticale arrivò in Egitto dall'Impero Ottomano nel XIX secolo, dove si fuse con le tradizioni e gli accompagnamenti locali delle spezie egiziane per creare una variante egiziana distinta. Il Cairo divenne una delle più grandi città di shawarma del mondo arabo, con la sua densa popolazione di mercati notturni che supporta centinaia di negozi specializzati di shawarma. Il profilo di cumino più pesante della versione egiziana riflette la profonda influenza delle antiche tradizioni delle spezie egiziane e nordafricane.
Torshi e Sirke e Tuzlu Suyla Salamura Edilen e Tipik olarak şalgam e Havuç e Kereviz e Bazen ينتمون إلى Mısır karışık turşusudur. استخدم الإصدار التالي : Eşit miktarda beyaz Sirke e suyu 1 yemek kaşığı tuzla birleştirin, poi dilimlenmiş karışık sebzelerin üzerine üzerine üzerine üzerine yapmadan önce en az 2 saat turşu sim.
Evet - tamamen sığır eti olan shawarma iyi çalışıyor. Nachdem Sie die getan haben, haben Sie sie sich auf die suche nach einem gten Klang Gemacht, der Ihnen viel Freude bereiten wird.
Meiner Meinung nach, Kimyon, kişniş ve caranfil e هندستان cevizi gibi sıcak baharatları Lübnan karışımından daha fazla vurguluyor e Mısır mutfağının coğrafi yakınlığa rağmen Levanten mutfağındanfarklı olan tarihi baharat geleneklerini yansıtıyor.
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
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