5 ricette usando manzo — Pho, bánh mì, involtini primavera freschi: leggeri, freschi e fragranti.
Queste 5 ricette vietnamite con manzo sono pronte in circa 353 minuti in media, con 380–620 kcal per porzione, e 20% sono valutate sufficientemente facili per una sera feriale. Ogni ricetta include quantità esatte degli ingredienti, istruzioni passo dopo passo e nutrizione completa per porzione.
Il cibo vietnamita è fresco e delicato — brodi fragranti e piatti ricchi di erbe che si sentono leggeri ma profondamente aromatici. Quando i cuochi vietnamite lavorano con manzo, raggiungono salsa di pesce, lime, erbe fresche, erba di limone, peperoncino e riso, e le tecniche più comuni in queste ricette sono simmerazione, bollitura, griglia e rosolatura.
Una carne rossa ricca e profondamente saporita che gratifica sia una rosolatura veloce e calda che una brasatura lenta e lunga a seconda del taglio. In questa collezione è più spesso cotto con fish sauce, star anise, coriander seeds, fresh thai basil, limes e cinnamon. I piatti qui abbracciano i classici vietnamite pronti in soli 25 minuti a cotture più lente e coinvolte che ricompensano un pomeriggio rilassato.
La leggendaria zuppa di manzo vietnamita — un brodo profondamente aromatico di zenzero annerito, anice stellato e cannella, con tagliatelle di riso setose e manzo affettato raro.
Filetto di manzo a cubetti scottato nel burro e aglio, servito su crescione con salsa al pepe nero e lime.
Zuppa di noodle al manzo del Vietnam del Sud: più dolce, più aromatica, servita con una montagna di erbe fresche e germogli di soia.
La focosa zuppa di noodle di manzo e maiale alla citronella del Vietnam centrale: più profonda, più speziata e più aromatica del suo cugino settentrionale pho.
Brodo di manzo aromatico con anice, cannella e anice stellato, servito con spaghetti di riso e carne di manzo al sangue: il piatto nazionale del Vietnam.
I tagli teneri (costata, ribeye) si adattano alla cottura veloce; i tagli più duri e ricchi di collagene (chuck, brisket, stinco) sono costruiti per umidi e brasate. Cerca colore rosso brillante e una fine marezzatura.
Condisci generosamente e lascia che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente prima di rosolare. Riposa la carne cotta 5–10 minuti in modo che i succhi si redistribuiscano; affetta contro la venatura per mantenerla tenera.
Bistecche: 52°C / 125°F al sangue fino a 71°C / 160°F ben cotta. La carne macinata deve sempre raggiungere 71°C / 160°F.
Un'eccellente fonte di proteine complete, ferro, zinco e vitamina B12; i tagli più magri mantengono il grasso saturo sotto controllo.
La maggior parte di queste 5 ricette vietnamite con manzo sono pronte in circa 353 minuti da inizio a fine. La più veloce, Vietnamese Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) — Charles Phan-Inspired, richiede circa 25 minuti, mentre i piatti cotti più lentamente durano fino a 750 minuti.
In questa collezione vanno da circa 380 a 620 kcal per porzione, in media 493 kcal — Phở Bò (Vietnamese Beef Noodle Soup) è l'opzione più leggera con 380 kcal.
Vietnamese Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) — Charles Phan-Inspired è un ottimo posto per iniziare — è valutato easy e si riunisce in circa 25 minuti. 20% delle ricette qui sono adatte ai principianti.
In queste ricette, manzo è più spesso abbinato a fish sauce, star anise, coriander seeds, fresh thai basil, limes e cinnamon. Le cucine vietnamite si affidano anche a salsa di pesce, lime, erbe fresche, erba di limone, peperoncino e riso.
Bistecche: 52°C / 125°F al sangue fino a 71°C / 160°F ben cotta. La carne macinata deve sempre raggiungere 71°C / 160°F.
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