チャンピオン

このレシピについて

クリーミーなマッシュポテトとバター風味のねぎを混ぜた、シンプルでありながら崇高な北アイルランド料理です。スプーン一杯ずつ、溶かしたバターの温かいウェルに注ぎます。北アイルランドのキッチンでの毎日の料理に根ざしたチャンプでは、技術と伝統のバランスが取れています。ジャガイモは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のランチとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ簡単に作れるか、また、ジャガイモの鮮度、加える順番、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択が良いバージョンと記憶に残るバージョンを分けることによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 4

• 700 gジャガイモ(皮をむいた、角切りにした)
• 6 scallionsねぎ(刻んだ)
• 150 ml牛乳
• 100 gバター(分割された)
• 塩とこしょう(to taste)

手順

1. 1

   ジャガイモを調理する

   角切りのジャガイモを塩水で15〜20分間、非常に柔らかくなるまで茹でます。よく水を切ります。

   クリーミーにするためにマリス・パイパーのような粉っぽいジャガイモを使用してください

2. 2

   牛乳とネギを温める

   みじん切りのネギとバターの半分を入れて牛乳を加熱します。 2分間煮ます。

   牛乳にネギの風味を加えます

3. 3

   マッシュして混ぜる

   滑らかになるまでジャガイモをマッシュします。温めた牛乳混合物を加え、クリーム状になるまで混ぜます。

   ポテトライサーや電動ミキサーを使うと滑らかな食感になります

4. 4

   サーブ

   スプーンでボウルに注ぎ、中央にくぼみを作ります。それぞれに残りのバターをトッピングします。

   スプーンでバターをよく混ぜてもらいます

バリエーション

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  ねぎの代わりにパセリを使うとハーブの風味が変わります

• •

  チーズを追加すると、より退廃的なバージョンになります

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  カリカリのベーコンビットを混ぜてさらに風味豊かに

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

すぐにお召し上がりいただくのがベストです。追加の牛乳を加えて優しく温め直すこともできます。密閉容器に入れて冷蔵すれば3～4日間保存可能です。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。

よくある質問