ボクスティ

このレシピについて

北アイルランドのボックスティは、生のすりおろしたジャガイモとマッシュポテトを混ぜて作る、おいしいサクサクのパンケーキです。ベーコンや卵を添えて朝食にぴったりです。北アイルランドのキッチンでの毎日の料理に根ざした Boxty は、技術と伝統のバランスをとっています。ジャガイモは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜の朝食として提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ簡単に作れるか、また、ジャガイモの鮮度、加える順番、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択が良いバージョンと記憶に残るバージョンを分けることによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 4

• 300 gジャガイモ(生の、すりおろした)
• 200 gジャガイモ(調理した、マッシュした)
• 100 g小麦粉
• 1 egg卵(殴られた)
• 2 spring onionsネギ(スライスされた)

手順

1. 1

   ジャガイモを準備する

   生のジャガイモをすりおろし、余分な水分をよく絞ります。別々のジャガイモを調理してマッシュします。

   サクサクのパンケーキには水分を絞ることが重要

2. 2

   生地を混ぜる

   すりおろした生のジャガイモ、マッシュポテト、小麦粉、卵、ネギを混ぜ合わせます。塩とコショウで味付けします。

   混合物はまとまるのに十分な濃さでなければなりません

3. 3

   パンケーキを作る

   フライパンに油を中火で熱します。スプーン一杯を落として平らにしてパンケーキを作ります。

   鍋に詰め込みすぎないように、数回に分けて調理します

4. 4

   調理を終える

   黄金色でカリカリになるまで、片面3〜4分ずつ焼きます。ペーパータオルの上で水気を切ります。

   外はカリカリ、中は柔らかいはずです

バリエーション

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  ポケット版を作る: 中央に具材を置き、小包に折ります。

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  目玉焼きとベーコンをトッピングしてボリュームたっぷりの朝食に

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  チーズとハーブを詰めて風味豊かなボックスティーを作りましょう

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。残ったボックスは温かいオーブンで再加熱できます。密閉容器に入れて冷蔵すれば3～4日間保存可能です。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。

よくある質問