フィアドネ

このレシピについて

フィアドネは、ブロッチュチーズ、卵、香りのよいレモンの皮を使って黄金色でクリーミーになるまで焼き上げた伝統的なコルシカ島のデザートです。コルシカ島のキッチンでの日常料理に根ざしたフィアドネでは、技術と伝統のバランスが取れています。ブロッチュチーズは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のデザートとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ簡単に作れるか、また、ブロッチュチーズの鮮度、加える順番、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択が、良いバージョンと思い出に残るバージョンを分ける方法によく注目します。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 8

• 500 gブロッチュチーズ
• 4 丸ごと卵
• 100 g砂糖
• 2 丸ごとレモン(皮のみ)
• 1 ひとつまみ塩

手順

1. 1

   詰め物の準備

   ブロッシューチーズを卵、砂糖、レモンの皮と滑らかになるまで混ぜます。

2. 2

   転送

   混合物をバターを塗ったグラタン皿に注ぎます。

3. 3

   焼く

   190℃のオーブンで、きつね色になり固まるまで35〜40分間焼きます。

4. 4

   クール

   お召し上がりになる前に完全に冷ましてください。温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけます。

バリエーション

• •

  砂糖の代わりに蜂蜜を加える

• •

  砂糖漬けのフルーツを混ぜる

• •

  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

• •

  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

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  軽くする: 脂肪を 3 分の 1 に減らし、その代わりにだし汁を使用します。風味は損なわれませんが、料理のコクは薄れます。

ストレージ

冷蔵庫で蓋をした状態で最長4日間保存できます。密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。風味と食感が戻るよう、お召し上がりになる前に 15 ～ 20 分間室温に戻してください。ほとんどの焼きデザートやセットデザートは、しっかりと包み、最長 2 か月間冷凍保存できます。冷蔵庫で一晩解凍します。

よくある質問