これはデザートとサイドディッシュがひとつになったものです。滑らかに叩いて蒸したサツマイモにココナッツミルクと少量のパームシュガーを加え、バニラとナツメグで香り付けしました。くどくなく甘くて、重くないのにクリーミーで、満足して目を閉じたくなるような食べ物です。ソロモン諸島のキッチンの毎日の料理に根ざしたソロモン諸島のスイート ポテト プディングは、技術と伝統のバランスが取れています。皮をむいて角切りにしたサツマイモは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のデザートとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すると、どれだけ料理が楽になるか、また、皮をむいて角切りにするサツマイモの鮮度、加える順番、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択によって、良いバージョンと思い出に残るバージョンがどのように分かれるかによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。
サービスします 6
角切りにしたサツマイモを非常に柔らかくなるまで20分間蒸します。
ボウルに移し、完全に滑らかになるまで叩くかマッシュします。しこりはありません。
ココナッツミルク、パームシュガー、バニラ、ナツメグを加えます。滑らかになるまでかき混ぜます。
グラタン皿にココナッツオイルを塗ります。プリン混合物を注ぎ、固まるまでクリーミーになるまで180℃で25分間焼きます。
プリンは滑らかになるはずです。フードプロセッサーがあればそれを使用してください。
焼きすぎないでください。乾燥すると、わずかに揺れるはずです。
温かい状態または室温でお召し上がりください。
皮をむいて角切りにした、最も新鮮なサツマイモを入手してください。これが料理の味の決め手です。
途中で重ねて味付けしてください。各段階でテイスティングすることで、最終的な仕上がりが平坦になったり、塩分過多になったりするのを防ぎます。
潰したバナナを混合物に加えます
焼く前にシナモンシュガーをふりかける
小さなラメキンで個々の部分を作ります
ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。
よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。
冷蔵で3日間保存します。冷やして、または再加熱してお召し上がりください。密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。風味と食感が戻るよう、お召し上がりになる前に 15 ～ 20 分間室温に戻してください。ほとんどの焼きデザートやセットデザートは、しっかりと包み、最長 2 か月間冷凍保存できます。冷蔵庫で一晩解凍します。
このプリンは、ソロモン諸島の食文化における伝統的なサツマイモの調理法を現代的に改良したものです。ソロモン諸島の多くの古典料理と同様、レストランのメニューに定着する前に家庭のキッチンで進化してきたため、地元の料理人たちは今でもその調理の「正しい」方法について気さくに議論しています。以下のバージョンは、最も広くクックされたテンプレートを反映しており、ローカルの実践が異なる箇所についてはメモが含まれています。
はい、約600gを使用し、蒸しステップを省略します。
はい、ココナッツ ミルクはプリンの特徴的な食感に不可欠です。
はい、ほとんどのコンポーネントは冷蔵庫で 1 ～ 2 日保存できます。最高の食感を得るには、食べる直前に組み立てるか仕上げてください。
皮をむいて角切りにしたサツマイモを見つけるのが難しい場合は、食感と水分含有量が同じで最も近い代替品が見つかります。代用品にはそれ自体の特徴が少ないことが多いため、味付けを少し調整してください。
1回分あたり · 6 合計サービング数
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