알루 고쉬트

이 레시피 정보

문자 그대로 '감자 고기'인 알루 고쉬(Aloo gosht)는 아마도 파키스탄 가정에서 가장 많이 조리되는 요리일 것입니다. 뼈가 있는 부드러운 양고기 덩어리를 깊고 매콤한 토마토와 양파 소스에 감자와 함께 천천히 끓이는 편안한 양고기와 감자 카레입니다. 수백만 명의 파키스탄인들에게는 고향의 냄새이며 로티, 난 또는 일반 쌀과 함께 먹습니다. 간단하고 만족스러우며 깊은 맛이 납니다.

재료

서브 4

• 700 g뼈있는 양고기(어깨 또는 다리 부분)
• 3 중간감자(껍질을 벗기고 4등분)
• 2 큰양파(잘게 썬 것)
• 3 중간토마토(다진 것)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 2 cm신선한 생강(강판에 간)
• 3 큰술식물성 기름
• 1 작은술커민 씨앗
• 1 작은술고수 가루
• 1 작은술고추가루
• 0.5 작은술심황
• 1 작은술가람 마살라
• 1 작은술소금
• 1 작은 다발신선한 고수풀(잘게 썬 것, 봉사하기 위해)

조리법

1. 1

   갈색 양파

   열유. 깊은 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 중간 불로 15~20분 동안 볶습니다. 이것이 맛의 기본입니다. 서두르지 마세요.

2. 2

   방향족 첨가

   마늘, 생강, 커민씨를 추가합니다. 향이 날 때까지 2분간 조리하세요.

3. 3

   향신료와 토마토를 추가하세요

   고수풀, 고추, 심황, 토마토를 추가합니다. 마살라에서 기름이 분리될 때까지 8분간 조리합니다.

4. 4

   브라운 양고기

   양고기 조각을 추가하고 코팅되고 약간 갈색이 될 때까지 센 불에서 5분간 조리합니다.

5. 5

   브레이즈

   물 400ml와 소금을 추가합니다. 양고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 45분간 끓입니다. 감자를 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 20분 더 조리합니다. 가람 마살라와 신선한 고수로 마무리합니다.

변형

• •

  aloo gosht palak을 위해 마지막에 시금치 한줌을 추가하세요.

• •

  감자 대신 또는 감자와 함께 병아리콩을 사용하세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

4일 동안 냉장 보관하세요. 3개월 동안 냉동하세요. 밤사이에 맛이 좋아집니다.

자주 묻는 질문