아르헨티나식 고구마 호박 수프 (소파 데 사팔로)

이 레시피 정보

소파 데 사팔로(스쿼시 수프)는 아르헨티나 가정 부엌 전역에서 흔한 추운 날씨 음식이며, 보통 지역산 칼라바자 스쿼시로 만들어지고 채소의 자연 단맛이 드러나도록 단순하게 마무리된다. 이 버전은 고구마를 스쿼시와 함께 사용하여 로스팅 후 더 많은 바디감과 약간 더 깊은 맛을 낸다. 고구마와 스쿼시를 끓이기 보다는 로스팅하면 채소 표면에 카라멜화가 일어나 직접 끓이는 것으로는 얻을 수 없는 진정한 깊이를 이 수프에 준다. 오레가노와 마늘 한 점은 아르헨티나 요리 전체에서 발견되는 허브 프로필을 반영하며 채소의 단맛을 압도하지 않으면서 양념을 마무리한다. 완전히 블렌드되고 요거트 소용돌이와 좋은 올리브유 한 줄기로 마무리된 이 스프는 편안한 스타터나 가벼운 식사를 만들며, 특히 옆에 바삭한 빵이 함께하면 더욱 그렇다.

재료

서브 4

• 500 g고구마(peeled, cubed)
• 500 gbutternut squash(peeled, cubed)
• 3 큰술올리브 오일(나누어진)
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술말린 오레가노
• 4 컵야채 육수
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 컵플레인 요구르트(봉사를 위해)
• 0.33 컵파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   채소 로스팅

   고구마와 스쿼시 큐브를 기름 2테이블스푼과 소금 한 꼬집으로 버무린다. 220°C (425°F)에서 30분간 한 번 뒤집으면서 로스트하여 카라멜화되고 부드러워질 때까지 한다.

2. 2

   양파 부드럽게 하기

   채소를 로스트하는 동안 큰 냄비에 남은 기름을 중불에 데우고 양파를 넣어 6분간 부드러워질 때까지 요리한다. 그 다음 마늘과 오레가노를 30초간 넣는다.

3. 3

   합쳐서 끓인다

   구운 채소와 육수를 냄비에 넣으세요. 끓어오르면 풍미가 어우러지도록 10분간 익히세요.

4. 4

   완전히 부드러워질 때까지 블렌드

   수프를 침수 블렌더로 블렌드하거나 일반 블렌더에서 여러 배치로 완전히 부드러워질 때까지 블렌드한다.

   일반 블렌더를 사용하면 작은 부분에서 작업하고 뚜껑을 살짝 열어 물이 튀지 않게 합니다

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   입맛에 맞게 소금으로 간을 하세요. 그릇에 국자로 담고, 요거트를 한 숟가락 휘저어 넣은 뒤 파슬리를 얹으세요.

변형

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  注: Quanto puoi usarlo では问题は発生しません。

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저장

밀폐된 용기에 냉장고에 5일까지 보관하거나 3개월까지 냉동할 수 있다. 스토브탑에서 천천히 다시 데우고 너무 농축되면 스톡 한 줄기를 넣고 매번 신선하게 요거트 가니시를 더한다.

자주 묻는 질문