치미추리를 곁들인 아르헨티나식 콜리플라워 스테이크

이 레시피 정보

겉이 그을릴 때까지 세게 구운 통채소는 아르헨티나 아사도에서 고기와 함께 흔히 나오며, 특히 콜리플라워 스테이크는 납작한 면이 그릴 살에 닿아 최대한 그을릴 수 있어 이 방식과 잘 맞습니다. 이 요리는 아르헨티나 그릴 요리를 대표하는 치미추리에 의존하여, 전통적으로 스테이크에 쓰는 방식 그대로 채소 위에 듬뿍 끼얹습니다. 콜리플라워를 작은 송이가 아니라 심을 지나 두꺼운 스테이크 모양으로 자르면 그릴 위에서 부서지지 않고 모양을 유지하며 진짜 색을 낼 수 있습니다. 기름을 가볍게 바르고 충분히 예열한 뜨거운 그릴이 이 요리를 완성하는 깊은 그을림을 만듭니다. 구운 감자와 치미추리 한 숟가락 듬뿍을 곁들인 이 요리는 아르헨티나 그릴의 밤이 지닌 본질을 담아낸 만족스러운 채식 메인 요리입니다.

재료

서브 4

• 1 큰콜리플라워(cut into 2cm-thick steaks)
• 4 큰술올리브 오일(나누어진)
• 2 컵감자(입방체)
• 0.75 컵파슬리(잘게 썬 것)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술말린 오레가노
• 2 큰술레드 와인 식초
• 1 작은술좋은 바다 소금(나누어진)
• 0.5 작은술후추

조리법

1. 1

   구우세요 the potatoes

   감자를 기름 1큰술과 소금 한 꼬집으로 버무립니다. 220C(425F)에서 25분간 한 번 뒤집어 가며 황금색이 될 때까지 굽습니다.

2. 2

   만드세요 chimichurri

   파슬리, 마늘, 오레가노, 식초, 남은 소금, 기름 1큰술을 섞으세요. 콜리플라워가 구워지는 동안 두세요.

3. 3

   양념하세요 the cauliflower

   콜리플라워 스테이크에 남은 기름을 바르고 후추로 간을 합니다.

4. 4

   검게 그을릴 때까지 그릴에 구우세요

   그릴이나 그릴 팬을 센 불로 달굽니다. 콜리플라워 스테이크를 한 면당 5-6분씩 짙게 그을리고 가운데까지 포크가 쉽게 들어갈 때까지 굽습니다.

   스테이크를 내려놓은 후 움직이지 않도록 하세요. 앉혀서 그을음을 만들게 합니다

5. 5

   서브하다

   콜리플라워 스테이크를 구운 감자와 함께 접시에 담고 그 위에 치미추리를 넉넉하게 숟가락으로 얹습니다.

변형

• •

  치즈 추가: 구운 프로볼레타 스타일 치즈를 얹어 더욱 푸짐한 레스토랑 스타일의 접시를 만드세요.

• •

  重要提示: 请注意吸入过量的气体和吸入气体。

• •

  Фото: Чимичуррийе вир тутам пул бибер эклейин.

저장

구운 콜리플라워는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 3일 이내에 드세요. 전자레인지는 더 물러지게 하므로, 뜨겁고 마른 팬에서 다시 데워 그을림을 어느 정도 되살립니다.

자주 묻는 질문